啤酒倒入猪肝中，太神奇了，80岁老保姆的拿手菜，出锅比肉还香
哈喽，大家好，我是卷毛。也许您吃过葱炒猪肝、土匪猪肝、溜肝尖，但是用一瓶啤酒倒入猪肝中，这样的做法您见过吗？瞬间飘香满屋，香味浓郁，老人孩子都爱，做法好吃又简单。
俗话说：“要想补血，就先补铁”。而我们现实生活中，贫血的情况很普遍。大多数都是因缺铁而引起的贫血，缺铁性贫血容易使细胞供氧不足，使人无精打采，疲劳倦怠。常吃含铁多的食物，能促进血红蛋白的合成，提高血液质量，进而起到补血养血。所以女性朋友们，与其天天用红枣来补血补气，还不如吃一些猪肝来的快。今天就教大家一道猪肝的新做法，不用炒，不用煎，锅盖一盖就能出锅。
【准备食材：猪肝、葱、姜、蒜、黄花菜】
第一步：清洗猪肝
很多人不敢买猪肝是害怕不会挑选新鲜的猪肝。在这里卷毛教大家一个挑选猪肝的小技巧：首先用手摸一下猪肝，选择摸起来具有弹性的猪肝；其次，看猪肝的颜色，新鲜的猪肝为紫红色。你学会了吗？接下来用清水先将猪肝表面的灰尘洗净，然后改刀切片。重点来了，往切好的猪肝里倒入一罐啤酒，用啤酒洗出来的猪肝又快又干净，可以迅速洗出血水和腥味。直接省掉我们焯水撇沫的步骤，是不是很方便？抓洗两三分钟后我们就将脏水倒出，将猪肝放到流动的清水下再清洗一遍。
第二步：腌制猪肝
先将生姜切丝放在猪肝上，再放一段葱结，葱结用手用力挤出一些葱水，与猪肝抓拌均匀，这样猪肝腌制起来会更加入味，吃起来的猪肝也会不腥不柴。然后倒入适量食盐、一点生抽、几滴蚝油，再撒上一些胡椒粉增香去腥，再倒入一些芝麻香油，最后用手抓拌均匀。这里卷买建议可以抓拌的时间再两三分钟左右，猪肝会更加入味。
第三步：准备配菜
卷毛准备了一些黄花菜。没错，就是那个“等你等得黄花菜都凉了”的黄花菜噢！当然这里也可以换成自己喜欢的蔬菜，金针菇或者洋葱都是不错的选择。因为卷毛家中小孩和老人比较多，而黄花菜营养价值高，搭配猪肝一起煮营养丰富又美味。在清洗黄花菜的时候加入一小勺食盐，再加入30度左右的温水将黄花菜清洗泡发。然后再准备姜蒜切片，大葱切段，再准备葱花、小米辣切成小段放盘中备用。
第四步：制作美食
往砂锅倒入适量食用油，将葱、大蒜倒入炒香，炒香后将黄花菜平铺在上面，倒入与黄花菜持平的清水，然后盖上锅盖将菜焖熟。焖熟以后，再将腌制好的猪肝倒入，可以把腌制中的葱结挑出来不要，再盖上盖子焖煮3分钟，不需要太久，因为猪肝煮的时间长了就会口感发干噢！接着开盖再倒入小米辣再焖煮2分钟，最后出锅撒上香菜点缀，这道简单快手的砂锅焖猪肝就完成了，好吃又解馋。
