少吃盐，除了影响食欲，还有害健康！每天6克盐分不够
清淡饮食已经成为保健品中经常出现的词汇之一。不过，低盐饮食是学养生的人普遍的建议，但低盐饮食就一定有益健康吗？盐，一提到这个词，相信很多人的潜意识里都会有“盐=高血压=动脉硬化”的印象。然而，低盐真的好吗？今天就来聊聊这个话题。说到盐，自然离不开钠，每2.5克盐中就含有1克钠。
江苏省肿瘤医院李峰
低盐与高血压的关系最早出现在1970年代美国布鲁克海文国家实验室LewisDahl的一项神奇实验中。他发现一些易患遗传性高血压的老鼠，给它们喂食人类每日钠摄入量的70%-90%，结果发现老鼠的血压升高了。LewisDahl从这个结果中得出结论，高盐饮食会诱发高血压。刘易斯达尔也成为第一个将盐与高血压联系起来的人。这也是少盐理念的最初证据。
众所周知，食盐的主要成分是氯化钠。其中钠的含量约为40%。从生理学的角度来看，钠对健康有很多好处。钠离子是调节血压、离子交换和脑肌肉通讯的必需营养素。低钠摄入会导致低钠血症。长期摄入不足会导致低钠血症，导致头晕、四肢无力、恶心呕吐、嗜睡，严重者可引起脑水肿、肺水肿，甚至死亡。换句话说，无论钠的摄入量过高还是过低，都会对健康造成损害。
理论上来说，钠的摄入量不宜过多，也不可过少。过多或过少都可能损害健康。2014年，《新英格兰医学杂志》连续发表了三篇盐摄入量与心血管疾病相关性的研究。研究发现，低钠也会对健康造成损害。当然，这三篇论文的重点仍然是高钠对健康的危害。不过，研究结果引起了一些科学家的注意：如果钠的摄入量为每天3克至6克，死亡和心血管事件的风险最低，低于3克，或高于6克克，风险率会相应增加。
2016年，加拿大麦克马斯特大学和汉密尔顿健康科学中心发表在《柳叶刀》杂志上的一项观察性研究提出了一个更令人惊讶的观点：无论你是否患有高血压，如果你吃低盐饮食，风险心血管疾病会增加！这项观察性研究涉及49个国家的13,118名受试者，其中一半是高血压患者，另一半没有高血压，平均随访时间为4.2年。
看看这个研究的结果：没有高血压的人，每天盐摄入量在10-22.5克之间（相当于4-9克钠/天），患心血管疾病和死亡的风险是最低的也是最低的；如果遵循公共卫生组织建议的每天6克盐（相当于2.4克钠）或世界卫生组织建议的每天5克盐（相当于2克钠）的标准，患病风险分别增加20%和40%。底线：我们熟悉的每日推荐食盐量可能还不够。
对于高血压患者，每天摄入10-15克盐（相当于4-6克钠的水平），心血管疾病的发病率和死亡率最低。结论：无论是否患有高血压，每天的食盐摄入量都不应少于10克，否则患心血管疾病的风险反而会增加。♬一句话：按照我国今天推荐的6克盐（2.4克钠）的指标，远远不能满足身体的需要。即使是高血压患者，每日食盐摄入量也应达到10克左右。否则对身体健康非常不利，尤其是对老年人来说！没必要限制盐太多。其实在我国很少有人能达到每天6克食盐的标准，这或许是一件幸事。
其实与其过多关注钠摄入的问题，不如多关注补钾的问题，也就是钠钾平衡的问题。研究表明，高钾排泄率与较低的心血管事件呈正相关。因此，与其过于注重补钠，不如加大补钾。各种肉类和蔬菜都含有丰富的钾。总而言之，食盐可能没有我们想象的那么可怕，这对我们舌头的味蕾来说是个好消息。
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