茶叶采收直接影响到茶叶的品质和产量，这是一个短期目标与长期利益之间的博弈过程。如果一次性采摘过多，采摘过早，就有可能影响到后期茶树的发芽和生长。如果采摘过晚，采摘量过小，同样不利于茶农的增产增收。所以我们必须在早晚大小之间做出合理的判断，通过合理的采摘和留养，来调节茶树生长和芽叶产量与质量之间的矛盾，从而实现长期的高产优质。对于壮年的茶园，一般要求以采为主，以养为辅。每次采摘，尽量将整个采摘面采干净，包括茶树下腹部位。如果是老龄期的茶园，要注意采样的结合，适当的留取一部分，以延长老龄茶树的采摘寿命。
除此之外，在茶园的田间管理中，我们还要注意田间的耕作除草以及灌溉和病虫害的防治，这些都是非常重要的田间管理措施，必须通过合理的方式加以科学的运用，只有这样才能真正的提高茶叶的产量和质量，为茶农的增产增收服务。
