"柿子+螃蟹=毒药、柿子+牛奶＝结石"？这些真相必须知道
曾有新闻报道称，一家四口发生食物中毒，经调查证实，是同时食用了螃蟹和柿子所致的。但是发病机理还需要进一步研究，也就是并没有找到具体的致病因素。
在网上经常流传着“柿子+螃蟹=毒药、柿子+牛奶＝结石”这样的说法，那么到底是真是假？又有什么科学依据呢？下面一起来看看吧！
柿子和螃蟹可同食吗？
祖国医学表示，柿子属于性寒食物，含有大量果胶和柿胶酚，且柿核和柿皮中居多。在未熟透的柿子中，含有大量鞣质。如果吃太多柿子的话，会导致鞣质遇到胃酸凝结成块——胃柿石，对胃造成损害。
1. 未熟透的柿子和螃蟹不可同食
螃蟹的肉中含有丰富的蛋白质，如果未熟透的柿子和螃蟹同食，会导致部分蛋白质与鞣酸相遇发生凝结，形成鞣酸蛋白，导致胃部不适。
2. 控制量且熟透，可同食
虽然熟透的柿子鞣酸含量很少，但是也不能过量食用。因此，在控制好量的前提下，熟透的柿子和螃蟹是可以同食的。
柿子和牛奶可同食吗？
1. 不可空腹同食
有研究表明，在高浓度胃酸条件下，鞣质更容易跟蛋白质、果胶发生凝聚反应形成鞣酸蛋白。
因此，对于胃肠道不好的人，最好不要空腹食用柿子和牛奶。
2. 控制量且熟透，可同食
没有熟透的柿子中含有鞣酸，鞣酸和蛋白质相遇会形成鞣酸蛋白，对胃造成不利影响。因此，在控制好量的前提下，同时食用熟透的柿子和牛奶是可以的。
食用柿子的注意事项：
1. 市场上售卖的柿子基本都有经过脱涩处理，鞣酸含量比较低，可以放心食用。
2. 一些路边售卖或所谓自家种植的柿子，可能并没有经过脱涩处理，不要随意食用。
3. 未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃。
4. 对于胃肠道功能不太好的人，尽量少吃柿子，特别是味道太涩、未成熟的柿子。
5. 若食用柿子后，经常会感到胃部不适，应及时前往医院就诊，避免加重病情。
小结：事实证明，“柿子+螃蟹=毒药、柿子+牛奶＝结石”这样的说法是错误的，抛开剂量谈毒性、抛开可控因素谈结果都是空谈。
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参考文献：
[1]袁秉煃.螃蟹柿子相克否[J].食品与生活,2003(04):11.[2]黄玉南. 柿子和牛奶一起吃会中毒吗?[J]. 果农之友, 2017, 08(No.273):43-43.
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