淡豆豉是豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。全国各地均产，晒干、生用。
淡豆豉，味苦、辛，性凉。归肺经、胃经。
主要功效是：解表除烦、宣发郁热。
淡豆豉，辛故而散，轻浮向上，能疏散表邪，且它的发汗解表的能力较为稳定，不管是风寒、风热所致的表证，均可以选择淡豆豉配伍使用。假如是风热表证，则配伍金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等。如果是风寒表证，则配伍葱白等。
另外，淡豆豉辛散苦泄，性偏凉，既能宣透邪气外出，也能够清热除烦。临床选证用药的时候，常常配伍栀子等清心除烦药物共同治理胸中烦闷、烦热失眠等症状，例如栀子豉汤。
淡豆豉，也是我们日常生活中很常见的小食物。经常在日常调味品里面能见到它的身影，例如老干妈辣酱里面就有淡豆豉，《本草纲目》里面说到淡豆豉具有“下气、调中”的作用，能够健胃消食，是佐餐进食的佳品。
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