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二姐心得之端午包粽子，要分清圆粒糯米和长粒糯米
糯米是我们经常用到的一种米类，像是平时我们自制糯米饭，眼看着就要到端午节了，给家人包粽子的时候也是需要糯米的。而像是我们将糯米研磨成糯米面，用糯米来做年糕，还有用糯米来酿制米酒等等，这些都少不了用到糯米或者糯米面。所以小小的糯米其实在我们日常饮食中有着很主要的地位，而端午节的时候，典型的美食就是糯米包好的粽子了。但在端午节的时候，给家人包粽子，我们别忘了要区分长粒糯米和圆粒糯米，这两种糯米其实是完全相反的两种口味，二姐问了下朋友的亲戚大厨，其实两种糯米差别很大，所以包粽子的时候可别买错了。
大厨：长粒糯米和圆粒糯米的差别很大，别买错了
很多人的老家就会种长粒糯米，因为长粒糯米也是我们经常见到的糯米，所以很多朋友不管做糯米饭、汤圆或者粽子等等，都会买长粒糯米，其实这是不对的。而两种营养价值方面差不多，但其实从口感方面来讲，长粒糯米和圆粒糯米会有很大差别，接下来详细比较一下：
长粒糯米整体就是偏硬的，在煮熟之后发硬，并且粘度相对低一些，这时候适合做粽子或者搭配其他食材做八宝饭。如果选用圆糯米来做粽子的话，由于粘度太大导致在打开粽子叶或者吃粽子的时候，都容易软烂并且粘住嘴，这样做出来的粽子口感就会差了很多。
下面再来说一下圆糯米，圆糯米煮好之后容易软烂，而且粘性也是很大的。所以适合加工成糯米粉，用糯米粉来做汤圆、年糕等等，是非常合适的。所以在这一点上我们不能弄错了，如果用长粒糯米做成的糯米粉来做汤圆、年糕，很可能由于粘性不足导致做好的汤圆和年糕不容易成型，因此不要选错了。
另外选粽子的时候，挑选糯米需要多加注意，因为糯米都是乳白色的，而且相比于粳米来说价格会高。粳米也是我们所说的大米，而如果在糯米中有半透明的长粒米，那就是大米了。因为长粒糯米和大米长得差不多，因此不要混淆了。
总结
因此我们就知道，包粽子的时候应该选择长粒糯米，这样成型效果好，并且适当的粘度和香气十足的味道，让做出来的粽子会更好吃。另外粽子虽然好吃，但一次不能吃太多，这样不容易消化。
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