研报数据显示，我国海鲜餐饮业目前正以10%到30%之间的增速增长，海鲜餐饮业正处于成长期。在只有42%的中国人经常吃海鲜的现状下，随着城市化进程的加快、人们水平的提高、消费观念的转变，海鲜食品饮料的消费量仍在快速上升。预计到2025年，国内海产品行业市场规模将超过1万亿。
海鲜遇到的第一个风口就是消费升级。食品领域消费升级最直接的表现就是消费者更加关注食品安全、产品质量和健康。高蛋白低脂肪食品已成为我国食品消费的新趋势。水产品不仅是我国最大的动物蛋白市场，而且近年来随着消费结构的调整，量价齐升，尤其是进口海产品呈爆发式增长。
据《中国农业展望报告(2015-2024)》预测，到2024年我国人均水产品消费量将达到23.9千克，年均增长2.3%。2017年9月，我国水产蛋白产量突破900万吨，首次超过猪肉。其他媒体数据也显示，无论是城乡居民，水产品消费量均高于牛羊肉、家禽等重要食品类别。♬♬
的这种消费结构变化预示着海鲜市场未来仍将是一片蓝海。
许记海鲜供应链优势明显
对标显示，海鲜产品在营养和原料认知方面更受消费者认可。
另外，相对于我们比较熟悉的鸡、鸭、猪等肉类，水产品的处理难度更大。例如，章鱼走一点点，就会变得比橡胶更难咬；尤其是对于不熟悉厨房的新一代年轻人来说，想要做出一顿美味的海鲜大餐是相当困难的。因此，海鲜餐饮将会有很大的机会。
纵观5000亿级海鲜市场，巨头尚未形成，市场红利才刚刚开始。2020年，海鲜餐饮行业前十大品牌市场份额合计不到3%。
这是因为海鲜餐饮业具有很强的区域性，其辐射范围仅在城市。同时，场地投资大，各地的饮食习惯和口味也不尽相同。海鲜餐饮品牌很难向其他地区扩张。目前，海鲜餐饮行业的市场集中度较低，主要是整个行业竞争者众多，海鲜餐饮餐厅数量众多，且大部分为个体经营。
但它也预示着机遇。2015年至2020年，海鲜市场融资案例超过10起，融资总额超过10亿。资本市场对海产品的青睐，也说明了这条赛道的吸引力。
作为海鲜餐饮行业的龙头，许记仍在稳步扩张。自1999年第一家许记海鲜成立以来，成为2019年中国唯一受邀参加G20峰会美食晚宴的海鲜品牌，并荣获2020年中国饭店协会颁发的中国餐饮企业TOP25。22年来，许记踏踏实实做事，现在在全国有50多家直营店，年接待量超过545万。
徐记的竞争力在《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》的报道中也有体现。研究数据显示，目前国内海鲜餐饮行业竞争呈现三个梯队。许记海鲜领衔第一梯队，是一家布局全国的大型连锁海鲜餐饮品牌。这一梯队的企业不局限于一个地区，也在向海外扩张，通过全国布局打造品牌的核心竞争力。在国内市场占有更重要的地位，市场认可度更高，品牌优势更大。
在这条赛道上，许记海鲜还有更大的机会。
来源：36氪湖南
责任编辑：张峰
