生活节奏加快，快餐成为了工作白领日常就餐的首要选择，但是“快餐”“外卖”不断有负面信息爆出，默认的垃圾食品。而对健康饮食变得重视的消费者又是以什么认知和态度看待呢？快餐市场的格局如何？未来快餐行业围绕“健康化”趋势是否会有新的发展机会呢？
健康饮食，重视度升级
健康关注度随年龄增加而提高，尤其是30+人群有孩子的会更注重饮食健康问题。
相比以往，85%以上的人主要关注“饮食结构多样化”和“营养摄入均衡/科学饮食结构”这两点；80%以上的人有意识的减少不健康饮食行为：“不暴饮暴食/控制食量”“减少高盐饮食”。
西式还是中式？消费人群分析
根据调查数据显示，在过去6个月内，选择西式快餐的总体高达96%，而中式总体的数据只有65%。
并且选择中式快餐的用户绝大部分也会选择吃西式快餐，重合度高达61%。
相较于西式快餐，选择中式快餐的消费者绝大部分优先考虑的因素是“食物健康”。其中大龄人群，范围集中在30~39/40~49的人群更喜欢光顾中式快餐，尤其有孩一族会更在意食物是否健康。
健康快餐潜在机会点，仍旧是一片蓝海
在过去一年内约有52%的人去过快餐店，其中43%的人表示愿意为健康快餐产品支付高价，但事实是仅有28%的消费者付诸了实际行动，购买过健康概念的快餐食品。
不购买产品理由中，27%的消费者认为“市面上没看见过”，20%的人认为“健康食品种类单一”、“并不是真正的健康”。
植物基产品新热点，逐步在中国餐饮桌上出现
植物基是用植物蛋白代替动物蛋白的一种新型食品，从作用上来看，它的普及将会对环境有重大的环保意义。
餐饮、快餐企业已经纷纷推出创新植物基产品，陆续进入中国消费者的视线。
健康快餐创新启示
想要推出一款普遍被消费者接受的健康食品，在使用原料上需要符合大众消费者的认知，增加健康快餐品数量，满足多种需求。
