正观评论员 王航
只有在满足消费者根本需求的基础之上，再追求更加细化和精致的产品，才能真正得到市场的认可
“菜刀不能拍蒜”“中国人切菜方法不对”“中国刀工不及米其林厨师”……近段时间，刀具品牌张小泉大有被架在火上烤的趋势。
7月18日晚，就最近的舆论事件，张小泉总经理夏乾良在微博发布视频回应称，网传本人评价“中国刀工不及米其林厨师”并非视频全部，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。此外，张小泉将正式发布断刀召集令，5年内发生断刀事故的刀具，张小泉会按照类似款型和价值进行新刀补发。
张小泉引发争议，源于拍蒜把刀拍断一事。此后连番陷入舆论漩涡，却又不仅仅是质量问题，更与公众的期待、认知和情绪有关。拍个蒜菜刀反而“一刀两断”，这样脆弱的菜刀无疑与消费者的认知和习惯完全背离。但不能拍蒜的菜刀究竟是不是好菜刀，首先应该是一个科学问题，而不能单纯是一个情绪问题。
对于“拍蒜断刀”一事，有专家指出，硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂，刀具硬度越高越不能横拍。此外，售价不菲的德国进口刀具双立人也曾因拍蒜断裂受到关注，当时官方客服表示，提倡专刀专用。这也意味着用不适宜横拍的菜刀拍蒜，出现断裂是个概率事件。
但是，作为面向国内市场的国产菜刀，张小泉必然不应该忽视中国家庭的需求和习惯。如今，随着菜刀越做越薄越做越利，菜刀的分类也越来越细化，不少商家将专刀专用作为卖点。但对于普通家庭而言，不是每个人都是米其林大厨，也不可能每个家庭都会把全套刀具配备齐全。
对于国内消费者来说，拿菜刀拍蒜是常规操作，菜刀的生产者自然应该把“拍蒜”的需求考虑在内。舆论场上对“菜刀能不能拍蒜”如此在意，就已然包含了消费者对于菜刀最基本的要求。况且，拿菜刀拍蒜，并不是什么过分的要求。反之，菜刀再细化，做工再精致，却连消费者最根本的需求都满足不了，自然也就难以谈及企业的长远发展。
说到底，企业的产品最终要面向市场，好不好用还是要消费者说了算。虽说生产和消费是一个相互影响相互塑造的过程，但如果商家只站在生产者的视角考虑问题，并以“消费者教育”的说辞试图扭转用户长期以来的生活习惯，说实在有点不太理智的感觉。而只有在满足消费者根本需求的基础之上，再追求更加细化和精致的产品，才能真正得到市场的认可。
张小泉“百年老字号”的金字招牌来之不易，其中必然凝聚着无数人的心血以及对消费者需求的尊重和在意。既然声称将“来源于百姓，服务于百姓”作为企业价值观，那张小泉就不妨好好倾听质疑背后的理性声音，化争议为动力，用既锋利又能拍蒜的好菜刀说话。#媒体：张小泉的危机不只是不能拍蒜#
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编辑：陈若松
统筹：王攀
