辣椒粉 3克
黑胡椒粉 4克
肉桂粉 2克 （或3~5cm长的桂皮一块）
姜粉 2克
丁香 1粒 （或丁香粉1克）
肉豆蔻 1粒 （或肉豆蔻粉1克）
制作步骤
先备料
❖ 洋葱切丝
❖ 胡萝卜、土豆、茄子、西红柿均切2cm左右的块
❖ 红柿子椒切3~4cm左右的块
❖ 大蒜切薄片
❖ 将所有香料在小碗中混好
❖ 鹰嘴豆沥干水分
- 锅中加入油、洋葱和蒜，中火将洋葱炒至透明后（约2~4分钟)，改小火加入小碗中准备好的混合香料。
- 翻炒均匀并闻到孜然与肉桂的香气后（约30秒），加入西红柿丁，炒香后（1~2分钟）加入其他所有蔬菜以及鹰嘴豆和葡萄干。
- 加入150毫升水和3克盐（也可用鸡/牛/羊/高汤，但需要根据高汤的咸度减少盐的用量），盖上盖子小火炖煮8~10分钟即可出锅。
