喝咖啡会导致骨质疏松、贫血，甚至致癌？一文说清楚咖啡的利与弊
文丨被写作耽误的营养师
有一位维也纳艺术家说：“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”
生活节奏越来越快的今天，让很多朋友对咖啡产生了偏爱，就像笔者自己一样，犯困、无精打采的时候，全靠咖啡来续命，甚至笔者家里还专门买来了咖啡手冲壶等器具，毕竟每天喝咖啡也是一笔不小的花销不是。
对于咖啡，有些朋友可能一直存在一些疑虑：比如咖啡是健康饮品，它究竟健康在哪里？咖啡有没有禁忌人群？喝咖啡会不会导致骨质疏松、贫血？听说咖啡致癌？……
如果有上述的这些疑虑，不妨跟着笔者，一同来了解下关于咖啡的这些事，文章中会涉及到咖啡的好处，咖啡的适宜摄入量，咖啡的禁忌以及哪些人不适合饮用咖啡等内容。
咖啡的主要有益成分及好处
咖啡是由上百种化合物组成，其中含有一些被证实对健康有益的成分，如绿原酸、咖啡醇、咖啡豆醇等酚类抗氧化，以及咖啡因、钾、镁等成分。
这些成分赋予了咖啡很多作用，总结来说有四大好处：
①对肝脏健康有益，可降低慢性肝病风险与临床不良后果。
近日，在《BMC Public Health》(《BMC公共卫生》）刊登了一项英国南安普敦大学的针对近50万人的最新研究。研究结果显示：在考虑了吸烟、糖尿病、身体质量指数（BMI）和饮酒频率等因素后，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患慢性肝病的风险减少21%；患脂肪肝的风险减少20%；慢性肝病死亡的风险减少了49%。
之所以具有这种益处，可能与咖啡中含有的咖啡豆醇、咖啡醇等酚类抗氧化物质有关，可减少肝脏受到氧化反应的伤害，同时咖啡中含有的维生素B族，可促进肝脏的代谢，提高肝脏的解毒能力。
杂志中研究报告截图
②对心血管健康有益处。
咖啡中含有多种抗氧化物质，具有抗氧化防御和抗炎症反应的效果，这种效果可以降低血管的炎症反应，保护血管的健康，从而降低心血管疾病的发病风险。
在四大医学期刊之首的《新格兰医学杂志》曾发文指出：大量的科学研究证据显示，饮用咖啡不仅不会增加心血管疾病风险，还可降低与此相关的多种慢性疾病风险。
期刊截图
③咖啡可降低肝癌与乳腺癌的风险。
记得咖啡曾经因为是否致癌上过热搜，原因是洛杉矶法院裁定星巴克需要在咖啡产品上标注致癌警告。
实际上，咖啡中含有的“”所谓的致癌物为：丙烯酰胺，这种物质在动物实验中表现出了神经毒性和致癌性，但是目前却缺乏可对人体直接致癌的证据。
其实，我们生活中常见的很多食物都含有这种物质，比如面包、蛋糕、饼干、薯片、炸薯条等等，通常来说，凡是通过120度高温烹调过（丙烯酰胺是美拉德反应的副产物）的食物，或多或少都含有一定量的丙烯酰胺，咖啡中的丙烯酰胺也源于咖啡豆高温烘培过程中产生的。
对于喝咖啡致癌的问题，朋友们不必过于担心，一来，冲泡后的咖啡中，丙烯酰胺的含量是极低的，很难达到对人体有害的程度；二来，更多的实验证明，经常喝咖啡反而具有一定降低癌症风险的作用。
近日，发表在《英国癌症杂志》的一项研究显示：在乳腺癌患者中，较高的咖啡或茶饮用量，与较长的生存期有关，相比于不喝咖啡的人群，每天喝2~3杯咖啡，全因死亡率风险降低24%，因乳腺癌死亡风险降低17%。（这是来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项调查研究。）
