伏天就是指夏季一段酷热的日子，据《史记·秦本记》所述：在秦德全2年，夏季很热，用杀狗来禳解热毒。于是便把要解毒热的酷热日子称为伏日。之所以要杀狗，是因为当时迷信的说法，认为取狗血涂在四门可阻止鬼物进入城内。人旁有犬，表示犬能保护主人，因此称“伏”。
伏天分为初伏、中伏、末伏，谓三伏。由于以前的人们是用十天干配合十二地支的组合来纪念日的，于是人们把每逢有庚字的日子就叫“庚日”，在五行生克中，最热的夏天日子属火，而庚属金，火克金，金怕烧熔，所以到庚日，金必伏藏，也就有了入伏及三伏的说法。
于是历法规定从夏至日后第三个庚日起为初伏，第四个庚日起为中伏，立秋后第一个庚日起为末伏，每伏十天。由于庚日的日期在公历是有变化的，并不固定，所以每年入伏的日期不尽相同。
历法规定夏至日后的第三个庚日就是入伏的第一天。每伏十天，而又规定立秋后的第一个庚日到第二个庚日为末伏，因此，中伏天数是不固定的，夏至到立秋之间有4个庚日时，中伏为10天，有5个庚日时，中伏为20天。
今年初伏：2021年7月11日-2021年7月20日，共10天。
中伏：2021年7月21日-2021年8月9日，共20天。
末伏：2021年8月10日-2021年8月19日，共10天。
人们常说，伏天吃三物、做三事，少生病、人常寿，是吃什么，做什么事就少生病就能保持长寿呢？我们一起来看看。
伏天吃三物
一、吃苦菜。三伏天多吃苦菜，不仅可以清热祛暑，还能刺激食欲，防治夏季由于气温炎热导致食欲不振。如苦瓜，在《本草求真》中有提到苦瓜，可用于解心烦热，有清心明目、祛火解暑之作用，生吃熟吃用处不同，生吃性寒有祛火烦热之功，熟吃有补气强身之效。推荐：苦菊、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶等。
二、三伏天吃绿豆。绿豆是夏季常见的食物之一，尤其是绿豆汤在夏季备受人们的喜爱。
绿豆汤具有消肿下气，清热解毒的功效，夏季食用绿豆汤还能够起到解酒养肝的作用，绿豆汤能够加速酒精的分解，起到解酒护肝的功效。
三、狗肉。一些地方还流传夏至食狗肉的习惯。吃狗肉能强壮身体，《史记．秦本记》载“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意味夏天多流行性疾病，食狗肉以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。
民间有这样的说法，夏至这天吃狗肉能祛邪补身，抵御瘟疫等。俗话说“吃了夏至狗，西风绕道走”，意思就是说如果在夏至日这天吃了狗肉，身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。
三伏天吃这三物对身体的确都有好处，但要注意，绿豆和狗肉最好不要同吃，听人说绿豆和狗肉相克，也不知真的假的。
伏天做三事
一、少熬夜、睡好觉。三伏天，白天气温炎热，夜晚凉爽，所以，很多人，喜欢熬夜，然而，熬夜对于肝脏健康十分不利。所以，平时想要养好肝话，一定要睡好觉，不过分熬夜，保持充足的睡眠是最简单有效的方式。
二、饭后运动。三伏天天气炎热潮湿，稍微一活动就大汗淋漓，所以很多人都懒得运动。其实不管我们是什么年纪的人，运动对我们的身体来说都是最好的。常言道：饭后百步走，活到九十九。适当运动能促进血液循环，缓解消极情绪，改善肝脏质量和心理健康。
三、保持好心情。三伏天，由于天气炎热，不少人发现自己的性情大变，容易烦躁生气，爱发脾气。医学认为“气大伤肝”， 经常生气、忧虑会导致肝细胞缺血，影响肝细胞修复和再生。所以，平时保持一个好的心情很重要，心情好了，身体处于一种轻松的状态，人也就会健康长寿。
