老话说“千补万补,不如立夏一补”,转眼间我们就投入了立夏的怀抱。立夏是夏天的第1个节气,也就是说即使太阳没有那么烤人,但是已经踏进了夏天的门槛,只能挥一挥衣袖与春天告别了。
在我国南方地区,立夏是气温升高快,需水量增多。北方地区这个时候刚刚有春天的气息,南北区别也很大。每当季节转换,人们除了安排好生产外最重要的事就是养生了。如何让自己、让家人平安健康地度过每一个季节是家中掌勺人心中的头等大事。

都说“春夏养阳”,但是由于南北气候有所差异,饮食上也有所区别。有一句老话叫“春吃豆,赛过肉”,一个地区刚入夏,另一个地区还处在初春,所以我们中和一下,饮食上多食用一些豆类。早餐可以喝点豆浆、豆腐脑,午餐和晚餐可以吃点豆腐、豆皮、豆干、腐竹等。除了黄豆以及豆制品外,我们还可以吃点新鲜的蚕豆、豌豆等。

宝妈今天给大家分享的是蚕豆,是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆又叫南豆、胡豆,既可以作为传统口粮又可以当作零食或者是保健品食用,还可以当作动物饲料。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等微量元素,可以用来炒着食用、可以炖汤、可以打成汁和面等。

蚕豆怎么做好吃呢?宝妈今天给大家分享一道家常炒蚕豆米,鲜香四溢、绵软可口。它主要的食材有蚕豆米、白玉菇、鸡蛋、胡萝卜等,几种食材搭配,营养翻倍。一起来看看“地上1宝”蚕豆的具体做法,学会了给家人露一手。
鸡蛋白玉菇炒蚕豆米

食材准备:蚕豆300克、鸡蛋3个、胡萝卜1/3根、白玉菇100克、盐、料酒、蒜子、生抽、盐、食用油、淀粉
①我们剥掉蚕豆壳,再把表面的皮去掉。把蚕豆米淘洗几次,放入碗中。

②我们把白玉菇的根部清理干净,长得对半切。泡入淡盐水中5分钟,搓洗干净捞出来,挤干水分,放入盘子中。

③取出3个鸡蛋打入碗中,加入几滴料酒去腥,再加入1勺淀粉,充分搅拌均匀。加入料酒可以去掉鸡蛋腥味,加淀粉可以增加蛋液的凝固性,做出来的鸡蛋皮好看。

④平底锅刷油,倒入鸡蛋液。晃一晃平底锅,让蛋液铺满整口锅,小火煎至定型。把鸡蛋翻一面再煎几十秒就可以取出来了。

⑤做好的鸡蛋皮切成菱形放入碗中。

⑥锅中烧水,倒入蚕豆米煮2分钟。蚕豆米有一股腥味,焯水不仅可以去掉一部分豆腥味还可以缩短蚕豆米的烹饪时间。

⑦等蚕豆米表面颜色变深后,倒入白玉菇、胡萝卜进去,一起煮1分钟。记得锅中加一点盐和1勺食用油,保持菜色不变,防止营养流失。

⑧待白玉菇有点软的时候,捞出所有食材,用冷水冲洗几次。沥干水分,放入盘子中。

⑨热锅冷油,倒入蒜末爆香。一直闻到蒜香味,蒜末微微泛黄时为止。

⑩倒入蚕豆米、白玉菇、胡萝卜,大火爆炒一会儿。记得不要加水,白玉菇炒一会儿就会出水的。

(11)待蚕豆米熟透了,用铲子铲一下就断的时候,我们倒入鸡蛋块,继续大火爆炒几下,让鸡蛋的香味渗入到白玉菇中。
