菠菜：药材来源为藜科植物菠菜。（《中华本草》）
一、典籍摘要
1.《中华本草》：“菠菜甘；性平。归肝；胃；大肠；小肠经。养血;止血;平肝;润燥。主衄血；便血；头痛；目眩；目赤；夜盲症；消渴引饮；便闭；痔疮。”
“菠菜子微温；微辛甜。归脾；肺经。清肝明目;止咳平喘。主风火目赤肿痛；咳喘。”
2.《中药大辞典》：“菠菜甘，凉。养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。”
“菠菜子性微温，味微辛甜。入脾、肺二经。祛风明目，开通关窍，利肠胃。（性味以下出《滇南本草》）”
3.《全国中草药汇编》：“菠菜甘，凉。滋阴平肝，止咳润肠。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。”
4.《本草纲目》：“菠菜甘、冷、滑、无毒。主通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。”
5.《本草从新》：“菠菜甘温，滑微毒。利五脏，通血脉，开胸膈，解酒毒，宣肠胃热，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
6.《本草分经》：“菠菜甘温而滑，利五脏通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
7.《得配本草》：“菠菜甘，冷，滑。入手太阳、阳明经。通肠胃，利脏腑。行血脉，解酒毒，下气调中，止渴润燥。得鸡内金，治消渴。多食令人脚软。腹冷者禁食。制砒汞。伏雌黄、硫黄。”
8.《滇南本草》：“菠菜味甘微辛，性温。入脾、肺二经。祛风明目，开通关窍，伤利肠胃，解酒，通血。”
9.《食疗本草》：“菠菜冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒。”
10.《药笼小品》：“老菠菜直下根，治老人大便难下最妙。须佐补气养血之药。”
11.《药性切用》：“菠菜甘温微滑，止渴润燥，充胃利肠，菜根亦良。禁忌同白菜。”
12.《饮食须知》：“菠菜味甘性冷滑。多食令人脚弱，发腰痛，动冷气，先患腹冷者必破腹。”
13.《中医饮食营养学》：“菠菜甘，凉。入肠、胃经。清热除烦，解渴，通便。”
14.《医学入门》：“菠菜性冷，微毒。利五脏，通肠胃热，解酒毒，服丹石人食之佳。多食冷大小肠，久食令人脚弱不能行，发腰痛。”
15.《日用本草》：“菠菜甘，寒，无毒。解热毒。”
16.《医林纂要》：“菠菜甘酸，寒敛阴，和血。多食发疮。”
17.《陆川本草》：“菠菜入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。”
18.《随启居饮食谱》：“菠菜菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。”
二、现代研究
1.成分：可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。
叶含锌56 68毫克/公斤（干重），叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。
