古人说“三日可无肉，日菜不可无”，通过这句话便可以得知蔬菜对人体的重要性。蔬菜中富含人体所必需的多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源。
蔬菜富含天然叶绿素、镁、钙、铁、锌等多种营养成分 ，能补充人体的需要，维持人体的健康。
颜色鲜艳的西红柿，是生活中很常见的蔬菜，西红柿又叫番茄，为茄科植物西红柿的新鲜成熟果实，味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。
首先了解一下，西红柿的营养成分
1.番茄红素，番茄红素有很强的清除自由基的作用，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。
2.维生素C，维生素C对于促进胶原蛋白的形成有重要的作用，可以让皮肤更加富有弹性。
3.富含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸能够很好的促进消化液的分泌，有很好的提高消化能力的好处。
4.含有丰富的维生素B1，在缓解肌肉疲劳、提高神经反应性、保护心脏方面的作用非常明显。
西红柿生吃好还是熟吃好？
1.生吃
生吃西红柿可以较好吸收西红柿中丰富的维生素C，避免维生素C受到高温破坏。维生素C可以增强抵抗力，起到美白祛斑，清除自由基的作用。
2.熟吃
西红柿中的番茄红素是较强的抗氧化物质，当西红柿被加热后，释放的番茄红素可以最大限度被身体消化吸收，比生吃吸收的量更多。
但需要注意熟吃西红柿虽然能更多吸收番茄红素的量，但在加热的过程中维生素C会被破坏，进入身体的量会减少。
由此可见，西红柿生吃或者熟吃都各有好处，根据自己的具体要求选择食用方式。若是想补充维生素C可以选择生吃的方式，若是想补充番茄红素可以将西红柿搭配各种食材加热后食用。
西红柿不能随便吃吗？医生提醒：这6类人，平时尽量少吃，要听劝
1.风湿性关节炎患者
类风湿关节炎是一种慢性自身免疫性疾病，绝大多数患者需要长期以及终生服用药物治疗，控制病变进展。
而且类风湿性患者尽量不要吃西红柿，因为西红柿当中一些成分可能会加重风湿性关节炎的症状来临。
