三、我们内源性胆固醇是肝脏合成占大部分，还有部分是肠道内合成。从食物中摄入的胆固醇会抑制肝脏合成胆固醇，有一种还原酶叫做HMGCoA，吃进来的胆固醇会调节这种还原酶的活性。所以胆固醇摄入足够，肝脏合成就不会过多。但是不抑制肠道合成胆固醇。所以摄入过多胆固醇当然会影响身体健康。
所以，胆固醇摄入不足，肝脏合成的胆固醇就要增加，低密度脂蛋白胆固醇就会增加。如果长期下来，体检中就能发现低密度脂蛋白胆固醇这个指标就高了。
你能见到，有些长期素食者，胆固醇也会偏高。不建议绝对的素食。新素食以素食为主，蛋奶肉为补充。
总结：胆固醇摄入过低，体检中也会发现低密度脂蛋白胆固醇升高。所以要做到膳食均衡。
几点建议：
1、每天吃一两个鸡蛋，适当需要一点胆固醇，鸡蛋还是营养丰富的食物。鸡蛋中含有卵磷脂，对血管健康有利。
2、以大豆植物蛋白质为主，少量鱼肉、鸡肉、瘦肉等补充动物蛋白质。肉食食物中会含有胆固醇，也含有蛋白质，也是人体不可或缺的营养。
3、偶尔吃进了一些肥肉，也不用担心，身体会自动调节。胆固醇不是吃多少全吸收的。摄入量的增加，吸收率会降低。
4、现在人容易碳水化合物摄入过量，导致的肥胖，或者是甘油三酯高，影响到胆固醇也会升高。它们都是血脂的一种。
