大蒜，应该是大家非常熟悉的调味品，不管炒什么菜，都会先放点大蒜来调味，可以使菜肴增色不少。
最近，大蒜和肝脏的关系频繁被大家提及，有人说常吃大蒜可养肝，但也有人认为大蒜吃多了会伤肝，针对这两种说法，医生来给出真实答案。
吃大蒜防癌，科学吗？
大蒜中有一种效成分“大蒜素”，具有杀菌、降血脂、降血糖、抗癌、调节胃肠等功能。大蒜素的主要作用是杀灭多种细菌，尤其是消化道的细菌。
国外相关研究表明，大蒜素能提高细胞内环磷酸腺苷水平，抑制表皮生长因子的生长，增强巨噬细胞对肿瘤细胞的敏感性，诱导肿瘤细胞凋亡，可抑制胃癌、食道癌、肠癌、肝癌、鼻咽癌、皮肤癌等。
既然吃大蒜有预防癌症的作用，于是不少人想通过吃大蒜来预防肿瘤，这种想法就有点异想天开了。
首先每个人都要知道，平均每100g大蒜中只有0.3mg的大蒜素，而每颗大蒜只有20-35 g重，要达到防癌的效果，需要一次性吃1公斤以上的大蒜！先不说能不能吃下这么多大蒜，大量食用大蒜容易引起食道炎、胃炎等多种炎症。
其次，市面上有大蒜素相关的药物，但这些药物主要是用来抑制细菌的生长，主要是抗毒杀菌，所以不要因为大蒜素的抗癌作用就盲目服用大蒜素相关的药物。服用任何药物均需要正规医师开具处方。
最后，我们要知道，大蒜中的很多营养成分是不耐高温的。炒制过的大蒜中的大蒜素、维生素等营养成分基本都会被破坏，只有生蒜或腊八蒜(醋泡蒜)会保留这些营养成分。
所以靠吃大蒜抗癌是不科学的！
简述：适量吃大蒜，有哪些实际好处？
【保护心脑血管】：流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
【抵抗血栓】：研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
【降低血脂】：临床研究结果显示，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
【降低血压】：轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓤醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会降低。
