- 胆固醇：存在于动物食品、肉类和奶酪中。
- 饱和脂肪：这存在于一些肉类、乳制品、巧克力、烘焙食品、油炸食品和加工食品中。
- 反式脂肪：这发生在一些油炸和加工食品中。
超重或肥胖也会导致血液中的低密度脂蛋白水平升高。遗传因素可能导致高胆固醇。患有遗传性疾病家族性高胆固醇血症的人的低密度脂蛋白水平非常高。
其他可能导致高胆固醇水平的情况包括：
- 糖尿病
- 肝脏或肾脏疾病
- 多囊卵巢综合征
- 怀孕和其他增加女性荷尔蒙水平的情况
- 甲状腺功能低下
- 增加低密度脂蛋白胆固醇和降低高密度脂蛋白胆固醇的药物，如孕激素、合成代谢类固醇和皮质类固醇
高胆固醇症状
高胆固醇水平的人通常没有任何迹象或症状，但常规筛查和定期血液检查可以帮助检测高水平。
未接受检测的人可能会毫无征兆地心脏病发作，因为他们不知道自己的胆固醇水平很高。定期测试有助于降低这种风险。
食物中的胆固醇
哈佛健康的一份报告确定了11 种能有效降低胆固醇水平的降胆固醇食物：
- 燕麦
- 大麦和全谷物
- 豆子
- 茄子和秋葵
- 坚果
- 植物油（菜籽油、向日葵）
- 水果（主要是苹果、葡萄、草莓和柑橘）
- 大豆和大豆食品
- 肥鱼（尤其是鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼）
- 富含纤维的食物
将这些添加到均衡的饮食中可以帮助控制胆固醇。
同一份报告还列出了对胆固醇水平有害的食物。这些包括：
- 红肉
- 全脂乳制品
- 人造黄油
