在当今社会中，牛肉是餐桌上较为常见的一种食物，各种方式做出来的牛肉，给大家的味蕾带来的感受也是不一样的。
对于牛肉评价也是不同，有人说多吃牛肉好，能帮助补充营养，牛肉是补充营养的佳品。说到此处，又有另外的声音出现，认为牛肉是发物，癌症患者不能多吃，还有人说牛肉是红肉，而红肉被列为致癌物，就更加不能多吃了。
究竟牛肉是营养佳品，还是发物呢？
不得不说，牛肉中含有的营养素确实比较多，且大多是人体必需的重要营养元素，比如蛋白质、氨基酸，还有铁元素，都会对人体健康起到重要元素。
且这些元素对于老年人、婴幼儿、孕妇、产妇都特别的重要，是增强免疫力的重要元素，也就是说是人体健康的基础，或者说是坚强后盾。
《中国居民膳食指南》中也是建议每天吃禽畜肉的量需达到40-75克，当然，这里说的是红肉或白肉达到这个量，可以每周吃3次左右，白肉和红肉更换着去食用。
而牛肉就属于红肉，可以按照这个量去进行补充。除了要注意摄入量，还要注意烹饪的方式，不建议食用腌制、煎烤、油炸的牛肉，会让人体接触到较多的致癌物，确实会破坏牛肉的营养价值。
所以，牛肉是发物吗？
这就需要具体情况具体分析了，毕竟发物这个词，太过宽泛了，疾病的种类太多，在中医说法中，对于疾病有刺激，或者容易加重病情的食物，可视为发物，而所谓的发物并不是指某一种食物，而是在某种疾病上，某些食物可能会加重病情，或者对疾病有不良刺激。
牛肉，属于热性食物，且有的人可能对牛肉过敏，因此，对于热性体质，或者因体内的热气过盛引发的疾病，牛肉就属于发物了，还有就是过敏性疾病患者，也是应该忌口牛肉，也属于过敏患者的发物。
