如果油脂呈现凝固或半凝固状态，说明油脂质量差，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高。
菜里的油颜色浑浊：地沟油在加热过程中颜色逐渐变深，估计放的是多次使用过的劣质油，生产过程中加入的有害杂质较多，而纯净的油为干净明亮无杂质。
素菜里吃出肉味：这八成就是地沟油，是老油反复提炼和食用而成。
油腻感：新鲜的植物油清爽滑腻，将炒菜在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，刷起碗来层层油垢很难祛除。此外也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，极有可能是地沟油。
腹泻：如果平时没有食物过敏的情况，吃了地沟油之后出现腹泻等症状，那么极有可能是吃了地沟油。
地沟油对身体的危害极强，在外吃饭或者点外卖的时候我们要尽量去一些正规连锁餐饮，店内卫生明眼人都能看出不过关的也尽量少去，除此之外，大部分饭店为了好吃都会重油重盐，所以在家做饭吃才是保证饮食健康的关键哦。
