一、“代参汤”的小米粥
小米，是养生达人的首选食品，小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。
小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。
1
减少细菌滋生
多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。
2
防止消化不良
长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
3
养心安神
小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。
4
祛斑美容
小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
5
补肾
五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。
尽管小米熬粥是非常好的做法，但本着五谷要杂吃的原则，可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制，均衡其营养。
二、小米的鉴别方法
1
染色小米的表象
所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。
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染色小米的感官鉴别法
色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；
染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。
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染色小米的化学鉴别法
取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
我们煮小米粥就喜欢熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看着都是营养丰富，但是我们在家里有的时候，很难熬出米油，其实这里有很多不确定的因素。
首先就是小米的选择，小米要选择颗粒饱满新米。陈的小米是很难熬出米油的。
其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水冲洗几次就可以，浸泡会使小米营养流失。
然后就是要响水下锅，不可以凉水和开水下锅，凉水下锅煮出的粥稀，开水下锅的粥又太浓稠，只有在水温大约90度是，水有响声但是没有翻滚的时候下锅时最好的。
还有就是一些小的细节需要注意的，下面为大家介绍做法。
三、熬小米粥的做法
食材准备：颗粒饱满的新小米，水。
1、将小米用清水冲洗几次，洗去灰尘备用。
2、锅里烧水，待水响时，又没有翻滚时将小米下锅，大火烧开煮三分钟，然后转小火熬煮二十分钟就可以了。
