浸泡法就是把萝卜放在坛子中，一层萝卜加一层盐，直到 装完为止。然后再倒入凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜不让萝卜扶起。然后再密封。容器口。腌两天就可以拿出来晾晒。晾晒的过程中不用再加盐，也不用再浸泡，直接晾干即可。这种方法腌制萝卜用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20。否则萝卜容易坏。
萝卜两种腌制方法后期储存。
干腌法可以使萝卜快速晾干，防止萝卜因盐分不足而发生霉坏。可以晾的很干，后期储存的时间也更长，成本比较低廉。
浸泡法做出的萝卜干口感更加的爽脆。但是后期需要覆盐保存。这种方法比较适合批量制作萝卜干儿出售。
【选萝卜窍门】
1，要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜。不要选那种中间干涩的白萝卜。那是因为后期白萝卜缺水干旱而导致的，做出萝卜干不脆口而且还寡味儿。
2，也不要选择花心萝卜。萝卜心有花纹儿的那种萝卜，有毒。
3，不要选择从地里拔出来很很长时间的萝卜。应选用刚拔出来不到一周左右的萝卜，最好是随用随拔。
4，不要选择在地里就已经开花的那种老萝卜。这种萝卜皮里都有筋，非常不好吃。
结语
腌制的萝卜干，好吃又美味，清脆爽口。其实每个家庭，都有自己腌萝卜干的独特配方。腌制出来的萝卜干，口感，味道也不尽相同。你们的萝卜干儿，腌制出来是什么样的呢，不妨也一起来分享。
我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注，评论，转发。
萝卜营养丰富，都知道有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜条有干湿两种吃法：
1、泡萝卜条，讲究的是酸辣味，吃起来口感爽脆，开胃下饭
做法简单，一般当天做2-3天后就能吃，详细做法可看下面我的制作视频
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2、腌萝卜条，主要是通过腌制和风干去除萝卜的水分，再配上调料、淋上香油，吃起来很香还有嚼劲，是很多地方的特色传统美食（强烈推荐）
腌萝卜条做法也很简单，时间周期稍微长一些，做好了密封保存，吃半年都不坏
下面分享一个我做的腌萝卜条的视频，供大家参考 视频加载中...
腌制萝卜条还真是各种各样，怎么腌都好吃，我告诉大家一个最好吃的做法，先将萝卜用盐腌制，将水分全部都逼出来，腌制7天左右，然后将腌制好的萝卜切成粗条或者丁，放在太阳底下晒，天好的话晒3天就可以了，不好的话要5天，这样萝卜干就晒好了，吃的时候用开水烫一下洗去盐份，放香油泡着随时吃，很方便，也很下饭，关键是口感好啊，又脆又劲道，你们没有吃过吧，脆和劲道一般是不会同时出现的，但是在这里可以，那口感让你百吃不厌，一次能吃两大碗饭，不信就试试吧，让你爽到停不下来！
