第一次回答美食类问题，竹荪是一种非常美味的食材，尤其是和火腿煮汤味道更加的鲜美，这种食材外观不是很漂亮，对于有密集恐惧证的人更是不友好，但是竹荪却是被称为“草八珍”的美味食材之一。
其实和很多美味的食材一样，竹荪也是一种菌类，通常有一个深色的菌帽，菌帽上延伸出浅色的菌网覆盖整只竹荪，竹荪味道十分鲜美，香味也很浓郁，从名字上看我们很容易知道，这种美食和竹子有关，它通常是伸张在竹鞭和枯死的竹子根部上，并且生长在高温高湿的地区。
这种菌类其实对环境的要求很高，最适合竹荪的生长温度就20-23度，土壤湿度要求在20%，空气湿度要求在80%，虽然不需要直接的光栅，但是却需要一定的光线强度，PH值要在6-5之间，所以也就导致野生的竹荪并且品质好的不会很多。
另外竹荪除了味道鲜美外，它的营养价值也是非常的高，除了非常高的蛋白质含量外，竹荪还富含维生素和多种微量元素，竹荪还富含氨基酸，谷氨酸的比例达到了1.7%，能保护肝脏，去脂刮油，降血压，还具有一定的抑制肿瘤的作用，也可以作为药用，因为竹荪享誉美名，所以也使品质较好的竹荪价格比较高昂。
竹荪，又叫竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
竹荪形状略似网状干白蛇皮，有深绿色菌帽，雪白色圆柱体菌柄，粉红色蛋形菌托，在菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们视若“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后“等美称。
竹荪的营养价值
竹笋的营养价值很高，100克竹荪含蛋白质20%，高于一般的动物性食物，是难得的优质高蛋白植物性食物；纤维素含量8.8%，碳水化合物6.2%，并含有多种人体必需的维生素和钙、铁、钾、镁等矿物质。
竹荪所含的蛋白质中，谷氨酸含量丰富，是其味道鲜美的主要成分。
竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美、独居风格，是菌类中难得的佳品菜肴，色、香、味俱佳，是宴席上不可多得的山珍美味。
竹荪的食疗价值
竹荪的子实体中含有多种酶和高分子多糖，可增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，具有良好的防癌、抗癌作用。
竹荪入药，性寒、味甘，具有滋阴补血、益气健脑、止咳化痰的功效；能够减少脂肪的吸收，有很好的”刮油“作用，可以有效预防高血脂、高胆固醇、高血压、冠心病、动脉粥样硬化和肥胖等，食疗价值很高，在市场上有极高声誉，价格昂贵。
食用注意事项
竹荪一般为干品，烹饪前需要用淡盐水泡发。
竹荪日常储存，不要放置在阳光直射的地方，也不要存放在高温潮湿的地方。
竹荪的颜色辨别，防止时间越长，颜色越发黄，存放时间短的微黄，存放时间长的呈现深黄色。
竹荪性凉，脾胃虚弱胃寒的人不宜多吃。
竹荪是比较低调的一种珍贵食材，以前可是贡品，近代的国宴名菜中就有它，凭借着脆嫩的口感，又具有一定的药用价值，野生的竹荪卖得很贵！竹荪略显低调，知名度似乎并不如羊肚菌，松茸等等，但它却有“菌中皇后”之称，口感并不差，竹荪的栽培品在不断兴起，在人们的认知中，野生品才是佳选，这让它的好感度下降。
竹荪似乎不比以前珍贵了，很少在一些宴席中出现，而且现在寻常人家也吃得起，就显得它存在感比较低。
竹荪是菌类食材
菌类食材一向很值钱，它们生长的环境比较“天然化”，在山野中生长，这个过程中没有受到外界过多的干扰，山野之味够纯，尽管现在栽培的竹荪很多，但是价格上依然有优势，比一般的食材要高很多，喜欢它的人还是会顶着价格的压力搞上几餐。要知道，以前在宫廷里生活才吃得起，竹荪的味道自然是差不到哪里去。
