四喜丸子"，" attr":"{"be-class":"center"}"}，
四喜丸子，由四个色香味俱佳的丸子组成，内含幸福、富贵、长寿、快乐四大喜事。在婚宴、寿宴等宴席中常作为压轴菜，以求得其吉祥之意。
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
500克猪肉| 1个馒头| 1个鸡蛋
姜|胡椒5g |胡椒粉3g
淀粉20克|香油少许|酱油适量
2颗八角| 1片香叶|少许胡椒粉
取适量盐| 1茶匙糖|适量鸡精
1.剁碎肉
准备一块8分瘦2分肥的猪肉，剁成猪肉馅。肉馅不要剁的太烂，做成绿豆粒大小就行~剁碎放盆里备用。将姜葱用刀剁碎，放入小碗水中，用手挤出汁液备用。将馒头去皮碾碎，放入肉馅中。加入盐5克、花椒粉3克、花椒粉2克、生抽5克、鸡蛋一个、准备好的洋葱姜水30克、淀粉20克、香油少许、鸡精2克(根据个人口味)。边打边刮边拌，让肉馅更结实。
2.炸丸子
将平底锅中的油加热至40%至50%的热度。左手用虎口将丸子挤压成型，右手蘸少许水，将丸子挤到右手中，在手中轻轻晃动，使丸子呈圆形，至油温五成热，沿锅边轻轻一放，中小火煎5分钟左右。在此期间，用抹刀轻轻推动小球，以免粘在一起。丸子煎好后，捞出备用。
3.放入锅中品尝
另起锅，放入少许油，放入葱、姜、2个八角、少许胡椒粉和一片香叶，炒香，放入少许黄酒、酱油、一大碗水、少许酱油、1茶匙盐、1茶匙白糖和1茶匙胡椒粉。将水烧开，放入炸好的丸子，中小火焖1小时。在一个大碗里铺上一些生菜，取出肉丸，放入碗中。锅里留一点原汤，挑出残渣，加一点老色，勾上水淀粉，把汤煮到浓稠可以挂在丸子上。将酱汁均匀地浇在肉丸上，撒上葱花或香菜。
温馨提示，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①馒头也可以换成豆腐，一定不能放太多~！
②肉馅要耐心慢慢打，这样丸子就不容易散了。
