干肥肠，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
炒肥肠是一道经典的川菜。加上四川厨师的其他烹饪技术，肥肠变得香辣可口。现在的肥香肠都是店家处理的，爱吃肥香肠的人不用担心处理肥香肠的问题。今天，边肖将教你川菜中炒肥肠的常见做法。很好学。没吃过的不知道它的香，吃过的离不开它的香。
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
肥肠500g |葱姜蒜|芹菜100g
两瓦100克|料酒适量|豆瓣酱1勺|酱油30克
肉桂1小块|八角2块|胡椒粉适量|干胡椒粉1小把
1茶匙白糖|盐| 1茶匙豆豉
1.准备原料
将准备好的香料和大葱倒入冷水锅中的肥肠中，用高压锅压20分钟左右，然后捞出切斜段。将姜和蒜切片，将荆条、干辣椒切片，洋葱切片。
2.干煸肥肠
锅里热油，倒入大肠，中火翻炒一会儿，直到油从大肠里出来，颜色略黄。加入花椒和干辣椒，翻炒至肥肠变脆脱油，加入豆豉和豆瓣酱，翻炒出香味和汤色，加入白糖、葱蒜片、荆条、芹菜、葱片，翻炒至青椒皮为虎皮，再加入料酒翻炒出香味，根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
温馨提示，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①炒肥肠的时候不能加太多油。一定要把肥肠炒到皮微卷黄石香~
②豆瓣酱不要加太多，尝一下就好。
