然而，在杨看来，从长远来看，人类将不可避免地经历一场食物革命，“对吃的认识将彻底改变”。他解释说，人类现在主要吃猪、牛、鸡鸭，不是因为它们好吃、有营养，而是因为人类几千年来进化出来的饮食习惯。“这些是最驯化的动物，但其他动物呢？我们只是没有尝试过。”现在，通过体外细胞培养技术，可以拓展人类饮食的边界，人们对食物的获取将不再受地域和季节的限制。
杨指出，在未来，人类所需的一切物质都将在细胞微生物的水平上生产出来。除了肉类，还有牛奶、鸡蛋、毛皮和各种农产品。随着人口的增加和资源的短缺，人类总是要寻找一种不受资源限制的更高效的生产方式。“这将是一场全新的革命，食品革命是其中的一部分”。
《中国新闻周刊》2022年第23期
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