这家店已经关门一个多月了。房租呢？“我房东是贷款买的店，他那边的贷款还是要还的。但他是个好人，还主动给我减了将近一半的房租，也就是说我们一个人承担一半的损失。”
作为运营商，江春燕面临的最大问题是经济压力。她是贷款开的店，没有生意就意味着没有收入，贷款还没还。“我当时指望着开店，实现营业额，然后维持房贷、房租和员工工资。但是店里的生意和以前还是有差距的。也许夏天本身就是餐饮业的淡季。我只能坦然接受。”
从6月1日开始，店员陆续回来上班。“被封在家里之前，大家都是用微信群联系，有一种彼此在一起的感觉。现在我们终于见面了。”江春燕告诉记者，她雇用的残疾员工不涉及政府补贴和福利，但他们应该支付。“店长也是聋哑员工。他告诉我，目前的营业额不足以支付日常费用。员工愿意每个月额外休息几天来减少工资支出，作为对我的支持。我听了很感动。”
店主思维
以后该怎么走？
「无声餐厅」的未来之路如何？江春燕希望这家商店能继续营业。她坦白了店铺的困境:“按照现在的营业额，我一个月大概要亏两三万。这样店铺最多能维持一个季度。我和房东签了五年的租约。从第三年开始，房租会涨。现在是第三年了。”
6月27日晚，当记者问及沉默餐厅当天的营业额时，江春燕苦笑了一下:“我现在已经看腻了。总共是2088元。经过今天的夜市，最高4000元，还是亏损，比过去正常时间少了三分之一。”
她告诉记者:“我的店，除去房租、物业、水电费之类的，每天营业额5000元，还只是持平，还不算我们自己的工资。一个老嘉宾问我这次疫情有没有补贴，我答不上来。其实没有。”可以说，店铺目前的经营状况完全取决于她的气息。
每天中午，她像以前一样煮一份肉、一份菜和一份汤。为了支持商店，员工们提出:“让它变得简单，降低成本和费用。”
不只是金山“沉默的餐厅”在困难的情况下依然在尽自己最大的努力帮助有需要的人。曹豹路川菜馆“七兄弟酸菜鱼”的老板何成功，请有困难的人免费吃饭，尽管该店本身的情况并不好。疫情给小店的经营带来了挑战，也让何成的目标更加明确。他决定把店做成连锁，不限一个城市，而是企业，不是个体户，这样可以规避开店的风险。
这些风味各异的小店，让这座城市充满活力。
朱威爵因店主的勇气而受到钦佩。6月25日，她还在后悔南昌路雁荡路口的一家名酒吧关门。这家名为“清醒社会”(SOBER SOCIETY)的酒吧曾被2021年醉酒酒吧行业颁奖典礼评为“最佳高流量酒吧”。但它却在餐饮风刮起的时候选择了告别南昌路，让老顾客们深感遗憾。
依依不舍之下，昨天下午，朱维觉为这家酒吧画了一幅水粉画，命名为《回忆》，以示纪念。作为南昌路店的常客，朱味觉也在做一些努力。
“我一直在呼吁给小商店一点补贴。这个月去了几次南昌路，和所有熟悉的店主都聊了起来。这两个月，他们没办法做生意，但是员工要养活，房租也要交。他们当然想减租，但是小店的房子比较复杂，有一部分是二房东租的。这样即使有减租政策，也不一定会落到店主手里。”朱维觉表示，希望政府能加大政策扶持的力度和种类，最好能给予直接的资金支持，帮助小店生存下去。
一位咖啡爱好者认为，小店的存在代表了这个城市对生活的一种态度。“疫情发生前，我经常去天爱路上的一家咖啡馆。从6月份开始，我发现一直没有打开过。不知道是不是没打开过。但是还是有新人穿着婚纱去那里拍照。那是一个象征。"
朱维觉说，上海的日常消费传递着这座城市的烟火气息。小餐馆恢复大厅就餐是一个重要的积极信号。“消费不仅可以带动旅游，还可以带动整个城市的创新。正是这些风味各异的小店的存在，让这座城市充满了活力。以南昌路的小店为例。他们展现的是中心城区文化创新性很强的消费力，不是简单意义上的小店。人们进一家餐厅吃饭，进一家咖啡馆喝咖啡，不仅仅是为了美食，更是为了在特定氛围下的享受和交流。一个城市的烟火回来了，活力回来了，对未来的希望也一起回来了。”
来源:晨报作者:何亚军
作者：何雅君