小东，是市区一家咖啡馆的烘焙师。下午一点，他赶到了位于闵行区浦江镇的“咖啡烘焙六厂”，借用工厂的场地和设备，当天要烘焙好80公斤具有自家独特风味的咖啡豆。每周，他都会去那里两次。
这家咖啡工厂由两位年轻人打造，今年6月1日才正式开张，但已吸引了沪上100多家中小咖啡馆找过来，“共享”选豆、烘焙、设计、包装等各环节服务，“现在每天都要接待几拨前来考察、洽谈合作的客户”。同时，还有越来越多的企业、高校、社区和咖啡爱好者慕名而来，定制打上自己“专属烙印”的咖啡礼盒，甚至可以实现一件代发。
把工厂供应链打开，整合原料采购、加工生产、包装设计等各类资源，一站式解决精品咖啡馆的痛点和咖啡爱好者的定制需求——据悉，这样实体化运营的咖啡共享工厂，在国内咖啡行业尚属首家。
发现行业痛点
小东供职的雨山咖啡馆，已经开了七八年，目前有两家店，分别位于吴兴路上和上海体育馆附近。
作为一家精品咖啡馆，这家店拥有自己专属的咖啡烘焙师，对咖啡豆烘焙有较高的品质要求和个性化的风味追求。每月，雨山咖啡馆要烘焙几百公斤咖啡豆，除了供自己两家店使用，还要向其他十多家咖啡馆供货。
记者采访时，小东刚烘焙好第一锅咖啡豆，取了一点豆出来，磨豆、冲泡，然后进入杯测环节。品一小口，再品一小口，小东沉吟片刻后说“香气和浓度还略有欠缺”，准备在烘焙第二锅时再调一调参数，包括火力、风力、转速等。
“过来之前，他提前发来了今天的烘焙计划，我们会帮他准备好指定的咖啡豆、烘焙设备、杯测场地等。”咖啡烘焙六厂创始人邱涛告诉记者，当天，小东使用的烘焙机每台价值100多万元，一锅可烘焙25公斤咖啡豆，“目前我们共有24个烘焙车间，烘焙机的加工量有大有小，一锅可加工5公斤、12公斤、25公斤不等，能满足不同咖啡馆的烘焙需求”。
80后邱涛，是咖啡烘焙六厂两位合伙人之一，曾是汽车质量管理行业的理工男。2015年，因为喜欢咖啡，他辞职开起了咖啡馆，最多时开了5家。“可能因为我是理工男，所以我投身咖啡行业后，也偏向技术流，喜欢琢磨咖啡的种植、烘焙技术。”邱涛说，自己对技术的偏好，让他慢慢发现了不少困扰咖啡店老板的痛点。
通常来说，1公斤咖啡豆可以冲泡约40杯咖啡，一家咖啡店每天消耗2-3公斤咖啡豆。对于连锁咖啡品牌来说，加盟店会有统一的配货和运营管理。但对于一个追求品质的独立咖啡店老板来说，那么少的消耗量，很难找到合适的烘焙加工渠道。“如果咖啡店直接进烘焙好的咖啡豆，有时候价格过高，有时候则无法达到自己想要的口感，但直接进生豆吧，又缺少烘焙条件。”
种种限制，让不少真正喜欢咖啡的咖啡店老板无法完全实现自己的“咖啡梦”。烘豆难，一直是不少独立咖啡馆老板吐槽的话题。
咖啡烘焙六厂给出的起订量很低，解决了大部分独立咖啡店老板的痛点。在这里，哪怕是5公斤的量，工厂也会帮你代加工；如果咖啡馆有个性化的追求，工厂则提供共享的烘焙车间，由咖啡馆派出自己的烘焙师前来加工，工厂只收取场地费。
