老店要新开，却谈何容易
何振华：资深媒体人、上海作家、杂文家、评论家
我也是老南市人，虽然呒没去小西门搿爿阿平面馆吃过面（中华路尚文路的位置，就勒勒过去老城厢的尚文门，距老西门邪气近，老上海人侪习惯叫小西门），但我相信阿平爷叔的面之所以让人留恋，因为不仅便宜，肯定味道也可以，勿然勿可能闻名遐迩，近悦远来。
其实再早廿年，勒勒老城厢，像迭能经济实惠个面馆交交关。我住勒会稽路个辰光，当时还呒没结婚，几乎每天会到云南南路靠近寿宁路口个一爿面馆吃面，我最欢喜吃焖肉加素鸡，大多数老顾客侪点双浇头；辣肉丁、熏鱼、辣酱、烤麸、大排、榨菜肉丝……搿些沪上本帮特色浇头，上海人侪习以为常了。侬就算单点一只浇头，老板娘也会添一勺汁鲜个咸菜送侬。
阿平在灶披间里忙碌，左边为各色浇头
大多数搿类个体经营个面馆，与其说是价廉物美，不如说更是薄利多销。老板做个侪是“门口头生意”，对于当时我迭能个单身族、上班族来说，赛过家庭食堂。开面馆也好，开烟纸店也好，开服装店也好，如果门面是自家房子，做到价格公道并勿难，毕竟开店就勿是为房东打工了。生意越是好，越是说明口碑好。
阿平面馆开了三十多年了，老城区改造，以后四邻五舍侪分散了，再要寻好个地段、租便宜个门面，老店新开，谈何容易？老城厢将来当然会得焕然一新，但“面司令”们回味起搿些真情印记，未必唇齿留香，我相信，一定乡愁在心。
希望有一天，邂逅新面馆
罗英： 资深出版人资深出版社人、上海文化出版社副总编辑，长期关注美食话题
据说，尚文路上的阿平面馆要“告别”了，远道而来的老食客恋恋不舍，天天光顾的邻居们更是依依惜别。在上海滩，冒出一家天价面馆是新闻，默默无闻开了几十年的平价面店，突然遇到要“暂别”还是“永别”的选择，这何尝又不是新闻呢？
三十几年前，年轻的阿平开起了阿平面馆，养活了自己和家人。面馆，“平”了36年，价格平，老板心态也平。一晃36年的坚守，物价大变，但阿平面馆面价不变，浇头品质不变，味道不变。市井烟火气里的阿平，几十年如一日用心做好每碗面，“面面周到”，用一颗平常心，赢得了老邻居们的赞誉。
炒素浇头和辣酱浇头
在上海人的心目中，恐怕大多数人都有一家自己心仪的“阿平面馆”。这些面馆（点心店）大多开在犹如城市毛丝血管般的小马路上，都有一个笑容可掬、温暖如邻家爷叔阿姨的店主。我刚踏上工作时，在“巨富长”（对巨鹿路、富民路和长乐路的简称）上班，中午常常是一碗辣肉面，老板娘总归会搭讪一句：“今早荷包蛋蛮嫩的，加一只好伐？”看到长乐路上一溜的小饭馆，我编辑的腔调出来了，为啥不叫“长乐面店”啦，长乐，长乐，口彩哈好。
真心祝福阿平面馆！希望有一天，能在上海的街角路旁，邂逅新阿平面馆，小别重逢，再吃一碗平价的阿平面。
各位市民朋友，对于搿爿位于老城厢个小面馆，侬个人是哪能看个？欢迎参与讨论并留言
来源：周到上海 作者：严山山
