窍门3：加2样利器，薄荷叶和苏打水。薄荷叶能去腥增香，苏打水可以使牛肉更嫩。PS：腌渍时充分抓至起黏，效果会更好哦~
经过这样处理的牛肉，无论如何煎或者炒的时间比较长，牛肉也能保持滑嫩多汁的口感，非常适合家庭使用~
万能的烧烤汁，该怎么调？
一般的蘸料分为湿料汁和干料两种。
蘸料汁：锅中放芝麻干焙炒香，依次放入油、小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，浇入备好的青红椒丝，喷香扑鼻、鲜香微辣。
干料：直接选用烧烤粉，里面有孜然、辣椒面等，香味十足，省事又省力。
如果你也想在家吃到媲美馆子味的【烤牛肉】，跟暖暖和大厨一起做起来~
烤牛肉
食材
牛肉 / 薄荷叶/ 青红椒 / 苏打水
小米辣 / 味精/ 料酒 / 白芝麻
酱油 / 玉米淀粉 / 糖/ 油盐
做法
- 1 -
食材处理：牛肉顺着纹路和丝路，切成大片，用刀背敲散牛肉。
- 2 -
取薄荷叶与牛肉抓匀，加入苏打水抓揉，取出薄荷叶倒出血水，再加一点苏打水清洗倒出。
- 3 -
腌渍：加入盐、酱油抓至起黏，加入玉米淀粉、蚝油抓匀放置10分钟。
为什么要抓至起黏？证明牛肉的蛋白质凝固了，证明刚刚哪些苏打水跟肌肉纤维已经完全融合。
- 4 -
蘸料汁：锅中放芝麻干焙炒香，再依次放入油、小米辣、水、酱油、味精、糖、料酒、盐，浇入备好的青红椒丝。
- 5 -
干料：直接选用烧烤粉，里面有孜然、辣椒面等，香味十足。
- 6 -
烤制：牛肉里少许油拌匀，牛肉中大火顺着四周下锅，煎至起焦边，表面溢血水时翻面，再煎至九成熟（这个时候的口感最是好吃），出锅装盘，蘸上干湿两种酱汁，那味道简直绝了~
最终成品
暖暖有话说：
开学对于孩子来说
都是一个新的开始
祝愿开学愉快
学业进步
