但算盘明显不是这么打的。
贵州辣椒，其特点是鲜辣，下饭只要一小勺就足够开胃，量少也不会觉得油腻。
而河南辣椒，其特点是温和，三勺下去也没感觉，再加就会油了。
放弃优质辣椒，直接埋葬了老干妈的护城河。
贵州辣椒是国内最优质的辣椒之一
究其背后，更换辣椒一事更像是两种理念的冲突。
陶华碧时代的老干妈，奉行的是“有多少钱干多少事”，到了李妙行这一代，则成了“利润导向”。
在李妙行心中，无论是降本增效也好，利润导向也罢，这都是企业最基本的立足点。
辛苦干实业，靠情怀赚口碑的那一套已经过时了。
也有人认为，老干妈更换辣椒实际是有苦难言：陶华碧隐退后，贵州的辣椒供应商集体抬价，多次谈判未果后，老干妈不得不寻找新的辣椒供应商。
但这种说法很难站住脚跟。
其一，老干妈的生产基地在贵州，对当地辣椒的需求自然极为庞大。
贵州本地的辣椒供应商，如果丢掉老干妈这个大客户，短时间内很难找到其他的替代客户。
其二，老干妈作为全国的辣酱龙头，不可能对整个辣椒供应链没有一点话语权。
老干妈完全可以通过扶植新的供应商、向农户直接收购等方式，把辣椒供应抓在自己的手上。
显然，改用河南辣椒明显是老干妈的一意孤行，也是新的掌舵人对旧的创始人的一次破旧求新。
老干妈内部求变，体现在改用河南辣椒上。
外部求变，则是多元化。
许多公司，在主业扎稳脚跟后，都会选择多元化。
一是可以寻找新的增长点，二是可以分散风险。
更重要的是，依靠主业这一现金奶牛，尝试多元化的公司会比许多初创公司更有优势。
提起老干妈的多元化，离不开一个人：陶华碧的大儿子李贵山。
图为李贵山
前面提到，陶华碧退休后，把股份分给两个儿子。
其中二儿子李妙行掌舵老干妈，而大儿子李贵山热衷于投资。
天眼查的数据显示，李贵山担任法人的企业有3家，担任高管的有6家，担任股东的有14家。
李贵山担任法人的3家企业
投资范围不仅包括昆明锦泰大酒店有限公司、昆明贵山天阳房地产开发有限公司等初创公司，还通过苏州厚扬启航投资中心（有限合伙）、宁波梅山保税港区厚扬天灏股权投资中心（有限合伙）等合伙企业间接持股天壕环境、大禹生物、睿昂基因、悦康药业、维和药业、匹克体育等A股上市公司、新三板挂牌公司、拟IPO公司。
但李贵山在投资上的回报，远远配不上他的“热情”。
尤其是其在2014年操盘的云润天阳项目，更是摔了个大跟头。
该项目宣称2015年下半年要交的房子，一拖再拖，最后成了烂尾工程。
一方面，入住的业主没有产权证，也不能落户，十几栋楼还开裂渗水，投诉不断。
另一方面，一房两卖，资金周转困难，先后被建筑公司、业主等起诉，官司缠身，不得不申请破产重整。
2021年4月，法院裁定受理贵山天阳公司的破产重整申请；2022年2月，第二次债权人会议通过了重整计划（草案）；3月，贵山天阳公司的重整计划被批准。
尽管陶华碧在公众场合曾声称老干妈和李贵山的投资行为没有关系，但李贵山作为老干妈的唯二股东之一，其资金来源，很难说“没有关系”。
二者早已一荣俱荣，一损俱损。
除了李贵山的跨界投资，老干妈基于自身品牌，也曾“求新破旧”。
先是在2018年推出一款老干妈口红，又于2019年推出《拧开干妈》的魔性视频广告，甚至还推出了老干妈牌卫衣。
2018年，老干妈卫衣亮相纽约时装周
但这一系列尝试，吃力不讨好，落得个“又傻又尬”的印象。
老干妈的操作，看似在顺应时代，实现自我救赎。
但实际上，不伦不类。
想要拥抱互联网，却又与年轻人的审美格格不入；对资本力量有所渴望，却忽略了消费者最本质的诉求；尝试用金钱开启多元化，却又舍不得花钱把控辣椒供应的源头。
尤其是改换河南辣椒，更是与时代背道而驰。
物资富足的时代，消费者的口味阈值早已不是十几年前可比。
所以，一种食品要想长盛不衰，只能日益精进。
哪怕稍微有所退步，也会因为杠杆效应带来更大的口碑、销量的崩塌。
很明显，老干妈没有看到这一点。
