山东香业烧烤店一天卖30块猪肉。对于食肉动物来说，能吃到肥腻的烤肉是一件很美妙的事情，还不如西餐厅里的那种。烧烤，很多农村的烧烤比较好吃。山东章丘有一家乡村烧烤店。他们的猪肉是全烤的。他们一天可以卖掉30头大肥猪。
老板是第22代传人
老板是这家老字号烧烤的第22代传人。他们的烧烤手艺已经传承了400多年。
烤肉是个很辛苦的活儿，因为每一头大肥猪都很重。需要几个人帮忙把猪从卡车上抬下来，而且每一头猪都要烧掉。
接下来就是把猪肉不容易烤的部分去掉，不适合烤的部分要慢慢处理掉。一头猪要800多刀。
有30多种调味料，对腌制猪肉起着至关重要的作用。
每一头猪都要充分按摩，把调料腌好，这样烤出来的肉才会入味！老板大学毕业后在公司工作了一年，然后回国继承祖传手艺，在家做起了老本行。
一个3米高的烤炉
每头猪在上架前都需要用刀戳几十个小孔，这样猪肉上多余的脂肪就会顺着这个小孔流出来。出来，吃到最后会肥而不腻。
烤猪肉炉子燃起了熊熊大火。只看炉子的深度，足有三米多高。多高。
通过“闪猪”来判断烤的时间
因为是传承了22代的老手艺，所以这家烤肉店也形成了工业化的生产模式。是一个7000多平方米的深宅大院。
烤猪肉的过程完全取决于炉壁的温度。整只猪都被完全烤熟了。猪肉下入炉后，过一会就会升起，通过炉温来观察猪肉的颜色。判断，下次要全烤，这就是老板们所说的“闪猪”。
这家美食店生意比较好的时候，一天能卖出二十、三十只大肥猪。烤猪肉散发出金黄的颜色，光看颜色，就觉得又嫩又脆。
章丘三宝果然名不虚传
众所周知，章丘有铁锅、大葱、烧猪三宝。果然章丘三件宝物当之无愧。刚出炉的猪肉皮很脆，味道也很好，和这个松软的蛋糕简直绝配！饼子的松软，猪肉的嫩嫩，咬一口葱，满足感从心底溢出！
很多远道而来的顾客把饭菜带回家，自己在家炖白菜豆腐，或者直接用电饼铛煎。
不过比起整个章丘烧肉，他们家的价格就贵了点，还有人抱怨他们的烧肉太咸了。至于这猪肉的味道，可以说是见仁见智了！
