我国有两座城市名字“互为颠倒”，一在河南之南，一在山东之北
3/信阳名片一二三
外地人认识信阳，一者，可能多与信阳的一种特产有关，那就是信阳毛尖。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。唐代茶圣陆羽所著《茶经》中记载:“淮南茶,光州上。”也就是说,唐代八大茶区之一的淮南茶区,光州所产的茶为上品。
民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，为中国十大名茶之一。
再者，就是因为闻名遐迩的鸡公山。鸡公山位于河南省信阳市境内，桐柏山以东，大别山最西端，因其特殊的地理位置，因而素有“青分豫楚、襟扼三江”之美誉。鸡公山是中国四大避暑胜地之一，山上有清末民初不同国别和风格的建筑群，有“万国建筑博物馆”之美称，是中国历史上第一个公共租界。也是新中国第一批对外开放的全国八大景区之一。
三者，近年来，又一张信阳名片，渐渐为人所熟悉，那就是经济实惠、美味健康的信阳菜。从春秋战国时期开始，信阳一带长期属于楚文化的范畴，信阳饮食文化也深深地打上了楚文化的烙印。信阳菜与楚菜大体一致，喜欢食羹（汤）、合烧（数种肉拼合在一起）、野味、辛辣酸甜、芳香清洁的饮料、腌腊等冷膳制作，承继了楚菜的优良传统，历经沧桑，与时俱进，并最终形成了独具特色的菜肴风格。
正是因为信阳人舍得在吃上“下工夫”，原本偏居一隅的农家土菜，在改革开放后，却一路北上，很快就占领了河南省会郑州餐饮市场的半壁江山。信阳菜的民间烹饪方法以炒，焖为主，炖煮次之，还有蒸，煎，炸，溜，卤等方法，在原料保管上采用了腌，腊，风干等方法。随着健康饮食观念的普及，如今的信阳菜在烹饪技法上，“炖”法一跃而占有突出地位，“信阳炖菜”被各地食客所接受。仅河南郑州的餐饮市场，经营信阳炖菜的中低档酒店就达500多家，年营业额上亿元。
4/武汉热干面之信阳版
信阳菜既有对楚菜的继承与遵循，更有创新与发展，比如一道简单的早餐——热干面。热干面本是武汉最具代表性的小吃之一：采用碱水面，并辅以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等材料，煮拌而成。武汉热干面的历史较为悠久，清代有首《汉口竹枝词》，说的就是人们熟悉的武汉热干面：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”因为武汉夏天高温，跨时长，为防食物变质，人们尝试着在面条中加入食用碱，从而形成了一道独具特色的面食。
原本起步于武汉的热干面，传到200公里之外的信阳后，却成了信阳人的最爱。信阳人爱吃，也会吃，即使是体现在一道小小的热干面上，也见民间厨师们的匠心。信阳热干面在吸收武汉热干面的精髓基础上，再结合信阳本地人的饮食习惯和特点进行制作，最终成为信阳人早餐的首选。
