我国有两座城市名字“互为颠倒”，一在河南之南，一在山东之北
相较于武汉热干面，改良版的信阳热干面，有两点为信阳人所接受。一是选料讲究，面粉主要为产自北方的精粉面。这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。
二是配料更丰富，先用鸡汤、芝麻酱、榨菜丁等十余种调料一拌，再洒上切碎的榨菜、翠绿的葱花、鲜嫩的香菜，最后淋上点儿香油。喜欢吃辣可以再来点儿熬得通红的辣椒油，即时拌、即时吃。还有人还喜欢在热干面里加入千张豆腐，肉末，或者豆芽以增味。一碗拌好味儿的热干面一端上桌，闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。
5/“最不像河南”的信阳
信阳虽然地属河南，但因其地处中原文化与楚文化的交汇地，其文化传统更迫近于楚。具体来说，就是信阳地域文化豫楚交融，商周、春秋战国以后，楚文化与中原文化在此交汇交融，形成了独具特色的“豫风楚韵”。
方言是一个地方所独有的文化印记，信阳的方言与河南其他地市就有着明显差异。明朝末年，李自成攻陷光州（州治今潢川县）并进行屠城，清帝下令以江西等地百姓填之，信阳地区现居民大多为古江西南昌、九江人的后裔。所以，清初信阳的主体方言应为赣语和客家话。
后数百年间，由于行政上属于河南，并与安徽、湖北交往密切，故逐渐形成了以中原官话、西南官话、江淮官话结合的方言，在形态上兼有三者的特征，又具有鲜明的三者之间的过渡特征。信阳市区南部个别乡镇、光山县、罗山县、新县、商城县南部个别乡镇的方言大多有入声，实际上应为江淮官话黄孝片（又名楚语）。正是由于方言、饮食与风俗习惯有异于中原，所以，信阳才被称为“最不像河南”的河南城市。
6/信奉“ 爱拼才会赢 ”的信阳人
信阳人给人的标签，并不仅仅是爱吃、会吃的“吃货”，而且，从古至今，信阳人都有一股敢闯敢拼的不服输的精神。“开漳圣王”陈元光与“开闽三王”王审知兄弟，就是古代“拼搏者”的代表。
陈元光是漳州历史上的首位刺史，光州固始（今河南固始）人，唐朝归德将军陈政之子。仪凤二年（677年），陈元光承继父职，永隆二年（681年）授左玉钤卫中郎将、岭南道行军总管，正议大夫，漳州刺史。
陈元光治闽有方，开科选才，任用贤士，招抚流亡，烧荒屯垦，兴办学校，劝民读书。对山越人以招抚为主，德威并重，和亲通婚，娶山越女子为夫人。对叛唐的人施以武力，对愿归顺者，划地居住，自己管理自己，称“唐化里”，亦称“九龙里”，推动号称“蛮荒”之地的闽南，实现经济文化的迅速发展，成为促进中原文化与闽越文化融合的奠基者。
景云二年（711年），加号怀化大将军，讨伐潮州贼寇，战死沙场，追赠临漳郡侯，谥号忠毅。清乾隆年间，陈元光被追封为“开漳圣王”。至此，一代功臣，登上了神坛，受后人朝拜。
