在德发长钟楼店的门口
工作人员绷紧疫情防控的弦
为食品安全把紧第一关
店面每天都会进行多次消毒
所有员工都已做过核酸检测
食品安全更是重中之重！
给外卖上保险，更放心
“食品安全是我们责任，质量监督是您的权利。”在德发长钟楼店的后厨，醒目的标语展示着老字号的对于食品安全的重视。工作人员精心打包的外卖，也将“干净卫生”进行到底。
工作人员戴上一次性手套，为顾客将美食装盒，随后整齐的摆放进可降解的环保外卖袋中。
清点餐品没问题后，扣上外卖袋的扣子。
随后再用订书机，加固封口。
“我们的包装袋不仅自身设计有封装扣，我们工作人员还会再用订书机钉住两侧包装口。消费者在接到外卖食物时，可凭借装订的完整度确认餐品在配送过程中是否被打开，保障外卖食品的食品安全。”德发长工作人员介绍道。
随后外卖会放在德发长的“无接触外卖取餐区”，由外卖小哥前来拿取。
外卖员小刘说，每次把外卖送到顾客手中她都要提醒顾客检查“包装”。这样不仅对顾客负责，也对自己负责，大大降低了因配送环节而导致的“差评”率。“德发长这样的精致外卖包装的商家我们就很放心，食品有保障。”
可视化后厨，保障食品安全
作为德发长最为著名的饺子，很多顾客都好奇这样精致的饺子是如何捏出来的？在德发长钟楼店，路过的门口的市民游客都能在透明的橱窗前，看到后厨包饺子的画面。
各种面点在厨师的手里诞生，像一件件工艺品让人们垂涎三尺。“这样的橱窗设计也是为了让消费者监督我们的食品安全，对我们的饺子制作过程有所了解，吃起来也放心。”工作人员介绍道。
不仅如此，进入德发长，厨房地面干净整洁，厨具放置井然有序，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒编号存放。毛巾、手套等小物品也整齐地编号挂在墙上，员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条。每件物品各归其位，每个岗位责任到人。
这样的管理方式叫作“4D食品安全现场管理体系”，是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系。这也是在西安老字号中使用的管理方法，在管理中实现“整理、责任、执行和培训”四到位，是西安老字号们的统一目标。
一直以来，西安各大老字号全面加强食品安全管理，提升食品安全监管水平，切实保障老百姓舌尖上的安全。未来还将以更高的标准、更严的要求，提升食品安全管理体系和产品质量，为建设市民满意的食品安全城市而努力。
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编辑：Karmen | 校对：小邬、衾裳
初审：陈彭丹 | 终审：常瑜
<转发自：曲江新区>
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