今天老公反应我家很久很久都没吃馅饼了有点馋馅饼了，我一想还真是有日子没做过了，于是赶紧从冰箱拿出冻肉馅儿，再翻翻有啥冷冻的菜馅儿，春天摘的野菜我记得还有好几袋子呢，赶紧吃完别总占着地了。我习惯一次买一大块猪肉绞成肉馅儿分小袋冻起来，想吃包子饺子的随时拿出来一化就行。
我从冰箱随机拿出来的一袋是苜蓿，于是就做了猪肉苜蓿的馅饼，皮薄大馅特别香，没忍住我一下吃了仨，撑着我了，我家那位吃了四个也直喊撑着了哈哈！
今天做的馅饼调肉馅儿时我用了一个新学的方法，最近翻手机总是出来一些小视频，说是把肉馅儿放上葱姜末用热油泼一下再调味道更好，我一直心存疑惑不知真假，于是今天就当做个试验试了一下，感觉效果不错，葱姜经过热油一泼，激发出了香味，确实比过去直接用香油调肉馅儿更好吃，大家有兴趣的也可以试试。
大家看我做的馅饼皮薄吗？不但薄吃着也很软，窍门就是用低筋粉和面即可，我做烙饼或是馅饼都用低筋粉，筋性没那么强口感很软，再就是别揉，越揉面筋越强就会太有韧性口感就差了，掌握这两点再加上我和面的比例，保证你也能做出薄皮大馅的馅饼的。
所需食材：低筋面粉400克，猪肉馅儿300克，焯过水的苜蓿300克，生抽30毫升，香油15毫升，50度温水270克，盐3克，十三香1克，葱姜30克，花生油20克。
制作过程：
1首先把所有要用的食材准备好放在一起，做烙饼或是馅饼我都用低筋粉，烙好的饼特别软，如果你没有低筋粉就用中筋粉吧！苜蓿是我春天摘的野菜焯过水冷冻起来随吃随化，如果你没有就用菠菜代替口感差不多。
2盆中先称400克低筋粉然后少量分次加入270克大概50度的温水，用筷子搅拌成团。
3搅拌好的面团比较湿粘不必下手揉，做饼类的面团都不需要揉，越揉面筋越强口感就不软了，盖上湿布醒半小时，因为用的温水所以醒的时间也很短。
4焯过水的苜蓿化冻以后洗两遍攥干剁碎，葱姜也切末。（苜蓿不必攥的太干，稍微留点水分更好。）
