5大碗中放入300克化透的猪肉馅儿，我用的肥瘦比例是3比7，野菜馅儿的用稍微肥点的肉馅儿才够香不会口感发柴，把葱姜末也放碗里并且放入30毫升生抽。
6用小煎锅烧20克的花生油，烧得热热的泼在葱姜末上，然后迅速用筷子搅拌匀。
7然后再加入15毫升香油。
8再加入1克的十三香拌匀。
9把剁碎的苜蓿放入肉馅儿里，再加入3克盐拌匀。
10醒好的面团倒在案板上不必揉直接搓长条切成小剂子，尽量保持剂子的大小一致。
11把小剂子整理成圆球按扁，再用擀面棍擀成四周厚中间薄的面皮。
12每一个面皮尽量多的包入拌好的馅儿料，然后捏成包子，记住一定要馅儿大才好吃。
13所有的包子都包好，注意因为面皮特别软，所以包子底部一定要蘸点干面粉再放，不然会粘住拿不起来了。
14平底锅烧热加点油然后把包子放进去，一个一个放，放的时候直接在锅里用手指把包子按扁，尽量按薄一些，熟的快皮也会显得很薄，注意别烫手，盖盖子小火烙。
15观察底部颜色金黄了就翻个面，待两面颜色都金黄了并且中间有些鼓起就是熟了，取出来摞着放盘子里，熟的馅饼上再盖块湿布或是锅盖，这样把熟的馅饼摞起来焖一会儿，也会令它的表皮口感更软。
小提示：
1我和面的比例是经过电子秤称过的，照着和面就会很软。
2做烙饼或是馅饼用低筋面粉口感会更软，如果实在没有就用中筋面粉也将就。
3用热油泼一下生肉馅儿，尤其是泼在葱姜末上，激发了香味，做好的馅饼确实比直接用香油拌肉馅儿要香。
4做好的馅饼摞起来盖上焖一会儿，也会令成品更软乎，即便牙齿不好的老年人吃着也没问题的。
