夏季，热浪滚滚，有没有食欲不佳？
俗话说“头伏饺子二伏面”，真的是太有道理了！
因为40度的高温天，不仅懒得做菜做饭，而且吃也懒得吃！所以，家里多准备点饺子，既好吃，又省事儿，吃饭的和做饭的，都很开心！
今天分享一个非常好吃的万能馅，我用它包饺子、包包子、包馅饼、炒米饭、下面条等，甚至喝粥时舀一勺，连小菜也省了，哈哈！
瞧，前两天用这个馅料，包了两盒饺子。
今天早餐时煎一煎，香喷喷，贼好吃！每天还能多睡半个小时！
这次的馅料，做法与平时不一样，做的是熟馅——笋干菜肉馅。
包子也好，饺子也好，馅料五花八门，种类多多。如果按照馅料的生熟来分，可以分为生馅和熟馅。
生馅，一般是肉末加调料和水搅拌均匀，最后搭配相应的时令蔬菜包制而成的。吃起来汁水淋漓，肉质细嫩鲜香，入口软滑，一般吃不出肉的颗粒感。
熟馅，是把肉入锅煸炒成熟，煸炒过程中添加佐料，去异增香，一些不太好成熟的蔬菜也通过煸炒，得到更好的口感和味道。
熟馅，讲究的是一种香味。肉末不要太细，最好是肉丁，要的就是一种颗粒感。肉香和菜香层次分明，能够品尝到馅料的原始香味。
熟馅，用来包饺子或包子，不仅香，蒸着吃，还熟得快。
昨天，我还用它做了笋干菜肉馅饼，撕着吃，太香了！
笋干菜，是鲜笋煮熟晒干后的干菜，我家经常用它来煮汤或做菜，相当于梅干菜。
笋干菜浸泡、煸炒后，再和肉馅一起焖煮，吸饱了肉类的鲜汁，非常美味！
下面说下做法。
鲜肉切块，肥瘦分开，笋干菜提前浸泡。
肥肉丁，先放入绞肉机中打一会儿，再把瘦肉也放入绞肉机中，稍微打一会儿。最后，把笋干菜也放入绞肉机里，稍微打一会儿。
