莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“韭菜盒子”的夏日早餐美食做法。可能很多人一听到“韭菜盒子”这四个字，很快会想到今天我推荐的这道菜就是早餐摊点到处在卖的“韭菜馅饼”，其实，完全不是的，大家一定是误会了。传统意义上的“韭菜馅饼”，在某些地区也叫“韭菜盒子”，不过，并不是所有的韭菜盒子，就可以叫韭菜馅饼，对不对。我今天做的这道“韭菜盒子”尽管在馅料方面和韭菜馅饼很像，甚至说一样，但做法上区别很大，首先是外型进行了改变，变得小巧玲珑，让它更适合夏季天热时候吃，其次是烹饪方式上采用了油炸方式，如果作为早餐，每次可以多做一些，放在冰箱里想什么吃，就什么时候拿出来吃。
在我们这里，人们一般都习惯于吃油条，但有了这道韭菜盒子，以后就可以不用考虑吃油条了。早餐不吃油条了，教你懒人早餐，不揉面不擀面，关键是好吃又营养。韭菜盒子是人们非常喜爱的一种面食，尤其是每个北方人都爱吃，我家老公儿子特别爱吃韭菜盒子，只要我有时间就会做给他们吃，平时大家做这道韭菜盒子要和面，非常麻烦。这款韭菜盒子简单又快速，不用和面，皮薄酥脆，不会破皮露馅，出锅趁热吃味道特别美，我这个做法是用馄饨做皮，韭菜中加点鸡蛋，虾皮，粉丝用来调馅，食材比较丰富，口感一点不差，家里的老人孩子爱吃。早餐我做了这美味，香脆酥软，简单快手就是一锅，老人小孩都爱吃。接下来，我把这道“韭菜盒子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【韭菜盒子】
食材：韭菜、鸡蛋、粉丝、馄饨皮、淀粉、盐、熟油、蚝油。
做法：
1、准备一小把韭菜，3个鸡蛋我少放了一个，粉丝一卷，馄饨皮我买了1.5元的大概30张。
2、韭菜提前洗净控水，切成小段，粉丝用温水泡软，两个鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，搅拌均匀。
3、韭菜段装入盆，加一勺熟油后搅拌均匀，这一步是为了防止韭菜馅出水。
4、起锅烧油油热之后，将搅拌好的蛋液放入油锅中快速滑散成这样的小颗粒，放凉备用。
5、泡好的粉丝控掉水分，切成小段，加入韭菜段中，鸡蛋碎也加入，另外我还就加了点虾皮，增加鲜味。
6、最后只加1勺盐，2勺蚝油搅拌均匀就可以了，虾皮有咸味，盐的用量要注意，别加多了会导致韭菜馅太咸。
7、取张馄饨皮铺开，在上面放上韭菜鸡蛋馅料，馄饨皮4周粘上水，从下往上卷2折成长方形，韭菜盒子就做好了，依次全部做好，然后盘中打入一个鸡蛋，加点淀粉搅拌成没有颗粒，做好的韭菜盒子放入，均匀的裹上蛋液。
