他大胆地打破，满菜汉菜的明确界限，将满菜与鲁菜等合并为北菜，江南菜粤菜并称为南菜。
从此菜品，只分南北无谓满汉。
从乾隆朝之后，清朝的国运渐渐势微，而满汉全席作为宫廷宴席，也渐渐衰落。
但与此同时宫廷里的饮食风尚，渐渐流入了民间，如今人们还能吃到的，芙蓉蛋，燕窝鸡丝汤，佛跳墙，小酥肉等都可以看到清朝满汉全席的影子。
佛跳墙
时至如今，满汉全席这一特殊的饮食风尚，广泛地流布于，海内外许多地区，仍有许多民间菜馆，也在不断地推出满汉全席，作为吸引食客的招牌。
满汉全席已经成为大型豪华宴席之总称，成为中国精妙饮食文化的杰出代表。
