② 换水后浸泡40分钟左右，用镊子夹出细毛和杂质（有些小毛也没关系，完全可以 消化的），同时把燕窝撕开成一丝丝的，燕角部分太厚的地方撕开即可，不需要撕成粉碎。
③ 不换水继续泡发1.5小时左右
④ 炖煮；燕窝富含水溶性蛋白，炖煮的过程中，会有一部分营养融入汤中，所以燕窝粥，银耳红枣燕窝什么的也挺好喝的。
燕窝的炖煮和保存
燕窝在炖煮时，最重要的两个因素是水量和火候。
炖盅里的水，没过燕窝不超过1厘米为最好。用文火隔水炖煮35左右（不同炖具时间会不同，要自己探索下），炖煮时间不宜太久，不然会化水的。（我朋友的老公高压锅炖几盏，打开是一锅水，我还狂笑）
不同类别的燕窝，泡发和炖煮时间会不同（不同炖具，时间也不同）。
关于炖煮时间和炖煮所用的器皿，还有计时标准相关的，省事的可以买个专业的锅：
如果大家用的是普通的锅，里面垫一块毛巾上面放炖盅的话。我经常用电饭锅隔水炖 。
炖煮好的燕窝，因为已经含有非常多的水分了，不能干燥处理，因此必须放进冰箱里，一般建议1周内食用完，一般普通盏刚好吃一周。
大家还需注意的是：
① 泡发水换掉；在加工燕窝过程中，必须经过清洗和消毒的步骤。
② 使用热水泡发；燕窝应该用常温水泡发（优质燕窝），热水泡发是为了溶胶（劣质燕窝）。
③ 一般足干纯燕窝，没有刷胶的情况，完全泡发时间建议不超过3小时，包括燕角部分，在过程中撕开的话，也不会有成块的白白的样子。泡发5小时以上甚至隔夜泡发，都会对营养产生不好的影响哦。
