6.压豆花：豆花开最小火煮8-10分钟，让蛋白质更好的凝固，趁热用漏勺压出多余的水分，让豆花更加紧实，至此豆花就做好了。
辣椒油
1.两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺芝麻、适量的盐、花椒粉，加2勺白酒拌匀防止炸糊。
2.锅中热油，下入葱、姜、蒜、香叶、花椒小火炸干。
3.热油分多次浇在拌好的辣椒面里，拌匀，这个方法做的辣椒油不仅可以做蘸料，用处还很多，吃米线、面条来一勺都很香。
蘸碟根据自己的喜好加入调料，夹起豆花拌上少许蘸水，搭配米饭，也就成了豆花饭。
滑嫩的豆花吸足了蘸水，变得油润香辣，一日三餐都可以吃，时间充裕还能再佐上两个小菜，足以喂饱全家。
豆花饭虽然简单，也没有大鱼大肉的丰盛，但是有这碟蘸水的加持，一样好吃得不行。
第一口吃进去就是一股很浓的豆香味，豆花在嘴里像水一样化开，嫩滑无比，清甜、香辣，两者的融合使豆花的味道更上一层楼，豆花嫩到夹不住，但又感觉它很有韧性，实在是妙啊~
