你听说过全氟和多氟烷基物质（PFAS）物质吗？可能很多人表示：从未听说。但实际上，我们每天都可能在接触它。
一、PFAS：这种物质进入人体，几乎难以排出
去年8月，美国缅因州全面禁止（2030年前）销售或分销添加PFASs的产品。什么是PFAS呢？
PFAS，其实是全氟烷基和多氟烷基物质的总称，其具有耐热性和化学稳定，因此常被用于各种工业制造当中，如电子产品、灭火剂、半导体等。
实际上，PFAS无处不在，我们经常接触的日用品也能看到它的身影，如不粘锅、食品包装、一次性纸杯等，都会涂有PFAS材料制作的涂层。
2021年清华团队研究发表在Environmental Sciences Europe上的一篇新研究，研究成果发现：在城市饮用水样本中，20%的样本显示PFAS浓度超出上限，尤其是长江流域一带，浓度甚至超过欧美机构发布的健康标准。
那PFAS对人体健康有什么影响呢？
据密歇根大学的Sung Kyun Park教授介绍，PFAS一旦进入人体，几乎无法排出体外，该物质的半衰期也较长，平均时间在6年左右，甚至超过10年。即使过了半衰期，也只是衰减掉一半的毒性。
目前，已知PFAS对人体的有毒害影响包括：
- 提高妊娠糖尿病风险和先兆子痫风险（PFOA，PFOS）
- 肝损伤（PFOA，PFOS，PFHxS）
- 影响脂代谢提高低密度脂蛋白（LDL）水平（PFOA，PFOS，PFNA，PFDeA）
- 提高甲状腺功能异常风险（PFOA，PFOS）
- 抑制免疫力（PFOA，PFOS，PFHxS，PFDeA）
- 降低受孕率（PFOA，PFOS）
- 导致低出生体重（PFOA，PFOS）
- 引发溃疡性结肠炎（PFOA）
- 升高睾丸癌和肾癌风险
那是不是意味着不少家庭都在用的不粘锅，不但有毒还会致癌呢？
二、经常使用不粘锅会致癌吗？
大家对不粘锅致癌的担忧主要来自于两种物质，一是聚四氟乙烯，另一种是全氟辛酸（PFOA），两种物质都可能会带来致癌风险，那不粘锅还能用吗？
首先，我们先来聊一聊聚四氟乙烯。
不粘锅之所以“不粘”，就是因为四氟乙烯（又称特氟龙）涂层，
