海带打结是什么原因 海带为什么打结成海带扣（有什么效果）
海带是富含碘的比较常见的一种食物，它的吃法多样，滋味好，养分价值高，许多人都会经常用海带炖汤吃，海带炖排骨是很好的一道菜品。在买海带的时分，许多人都会发现海带打结了。那么海带为什么会打结呢？海带打结成海带扣是有什么效果吗？下面，就和拜客知识网一同详细来看看吧！
本文目录
1、海带打结有什么用
2、海带为什么要打结
3、海带怎样选择比较好
4、干海带怎样泡发
5、海带的养分价值及食用成效
海带打结有什么用
菜市场
在北方的菜市场卖海带扣的人不多，大多卖海带的人都是一大块海带打个大打结，让顾客卖回家自己折腾去，切丝、切块、打结都随意。菜市场里的大块海带打结，是由于海带晾干之后，很简单杂乱，所以要给海带打结，这一来贮存和运送就都很便利。
而南边菜市场就不相同了，买菜是个详尽活，说的夸大一点，在南边买香菜都能够一根一根的买。并且南边菜市场里卖海带的人，有的是耐性把海带弄成海带扣来卖。所以在南边卖海带扣的就比较多见了，反而卖大块海带的不多见，这也是南北方菜市场很大的差异。
饭店里
菜市场里的海带扣说完了，咱就再说说饭店里卖的海带扣。一般只需火锅店里有卖海带扣的，其重要意图是便利门客夹起海带扣（火锅里有油，的确欠好夹起片状海带），卖相也好，海带价格也能够顺带进步一些。
其实只需留神就能发现，消费水平相同的两家火锅店，卖海带扣的价格要比海带丝或许海带片的价格高。这是由于人工费还有一块，后厨的人还得把海带切成小块，然后挨个打结。
海带为什么要打结
1：首要原因是益于烹饪，由于片状海带只需一下锅，就立马粘在锅上，不打结的海带在煮的时分，会贴在锅底，导致糊掉，所以海带要打结。
2：海带外表比较滑，欠好夹，打结增加与筷子的摩擦力，打个结后就会很简单的把海带夹起来。
3：海带煮水之后外表会滑溜溜，很难用筷子将其分隔，堆在一同的海带也会影响口感。
4：易于碘的保存。
5：海带浸泡后要晾干，“蓬首垢面”的干海带简单折断，打个结便于运送和存储。
6：还有一说，在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思，一起看起来也比较漂亮。
海带怎样选择比较好
其实也很简单，能够从以下四个方面下手：
看色彩
盛入盘中的海带，它的色彩是绿色的。不过，干海带的色彩可不是绿色的。
咱们在买干海带的时分，要选择黄褐色或绿褐色的深色海带，这样的海带是没有通过化学增加的，把它泡开之后，就会呈现咱们常见的那种绿色了。
假如干海带便是绿色，并且色彩比较艳丽的话，就不要购买。这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过，因而会呈现这种色彩。
看白霜
有的干海带外表，有许多白色颗粒掩盖在上面，像一层白霜相同。
这种白霜既不是脏东西，也不是盐，其实它是植物碱风化后发生的甘露醇，具有丰厚的养分。假如看到海带外表有白霜的话，证明这是优质的海带。
闻气味
不管是海带仍是其他海产品，它们的滋味都迥然不同，都有一种海洋的咸美味，并且还有一股淡淡的腥味。
选择海带的时分，闻一下气味，假如除了上述的正常气味之外，还能闻到其他冲鼻气味，阐明这些海带是通过化学增加的。
查质量
在选购的时分，不要光看海带的外表，最好要细心翻开检查一下。
有些海带外表看起来光鲜，翻到里边，却又小又碎，还有许多空泛、泥沙、霉变，这样的海带就不要买了。
干海带怎样泡发
干海带的泡发办法：干蒸。
一般咱们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡。可是，海带的泡发千万不要这么做。
由于，海带还有丰厚的褐藻胶、海藻酸等养分物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带外表呈现一层粘稠的胶体，这会阻碍水分的进一步吸收，这样的话，海带就会煮不透，影响口感。此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等养分物质简单在水里丢失。因而，干海带不适合用清水浸泡泡发。
那么，海带的干蒸泡发应该怎样做呢？其实很简单。把海带隔水蒸上30分钟，再用清水洗洁净就能够了。做好的海带十分新鲜可口，吃起来脆脆的，不管凉拌仍是煲汤都很好吃！
海带的养分价值及食用成效
养分价值
1.海带含有丰厚的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜比较，出含有丰厚的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍乃至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，饲养海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有许多的甘露醇。
食用成效
1、防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的效果。
2、降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可下降人体对胆固醇的吸收，下降血压。
3、降脂：海带含有许多的不饱和脂肪酸和食物纤维，能铲除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的分泌。
4、按捺肿瘤：热水提取物关于体外的人体KB癌细胞有显着的细胞毒效果，对S180肿瘤有显着的按捺效果，并且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的效果。
5、进步免疫力：海带能进步机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调理免疫力的食物还有许多，香菇便是其中之一。
