龙井茶能煮茶叶蛋吗？怎样用龙井茶煮茶叶蛋 煮茶叶蛋用什么茶好
茶叶蛋是我们都喜欢吃的一种食物，已然叫茶叶蛋，必定是用茶煮出来的，那西湖龙井茶是否能够煮茶叶蛋？又该如何做？煮茶叶蛋用哪种茶好？接下来小编给你做具体的介绍：
龙井能够煮茶叶蛋吗
当然能够，不过的确很奢华。
营养师以为，西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有利于脑血管的单宁酸，还有有利于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因而由二者结合而来的茶叶蛋对人体就非常有利。而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽艳丽、香而不涩，因而做茶叶蛋时最好用红茶煮。
龙井茶煮茶叶蛋办法
质料：鸡蛋10个，配料：龙井茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少量。
1、将配料加水1斤煮开，待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝结(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟。
3、然后悄悄敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时。
4、然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
5、茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要运用瓦锅或珐琅锅。
龙井茶煮茶叶蛋注意事项
煮西湖龙井茶蛋时一熟即可，不宜长时间蒸煮，不然会使鸡蛋变性蜕变，吃起来又脆又硬，口感欠好。早餐时，再调配清淡的食物、汤类，肠胃消化吸收起来效果更佳，也正由于如此，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐调配。
煮茶叶蛋用什么茶
茶叶蛋最好用红茶，由于红茶香浓而不苦涩，色彩鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。一是红茶香浓浑厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，色彩鲜亮。再就是红茶不伤胃，由于茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有必定的刺激效果，而红茶是通过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的效果下产生酶促氧化反响，含量削减，对胃部的刺激性就随之减小了。
