三门青蟹的做法?三门青蟹的保存办法
三门青蟹为高蛋白低脂肪食物，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长时刻食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之成效，亦为优秀美容保健之食物。
三门青蟹的做法-三门青蟹的保存办法
三门青蟹的简介
三门青蟹为高蛋白低脂肪食物，含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长时刻食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之成效，亦为优秀美容保健之食物。
三门青蟹保湿露空保活时刻长，便于长途运送。夏天运送可选用竹箩装运或加冰装箱运送途中淋上酒水坚持湿润，冬季运送可选用竹箩或塑料箱装运，留意保暖。活蟹应置于阴凉湿润处，但须透气，忌放冰箱内，每天可用18%盐水浸泡5分钟，在最适温度和浸水可活5-10天，一半可活3-5天。
三门青蟹的养分价值
三门青蟹含有丰厚的蛋白质、微量元素等养分，对身体有很好的补养效果。研讨发现，三门青蟹还有抗结核效果，吃——对结核病的恢复大有补益。一般以为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之成效。关于淤血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有必定的食疗效果。
三门青蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损害、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，三门青蟹关于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的效果。三门青蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我控制，患有伤风、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。我国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医以为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等装备食蟹运用的调料。
三门青蟹不光为食中好菜，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学以为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
食用三门青蟹的留意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使得蛋白质分化发生组织胺。蟹死的时刻越长，体内堆集的组织胺越多，毒性越大。即便把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被损坏，食用后会引起厌恶吐逆，脸颊潮红，心跳加快等。
不吃生蟹，醉蟹
三门青蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，假如病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
不吃隔夜蟹
三门青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的效果下，会分化为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能损坏毒素，然后导致组氨酸中毒。因而，蟹最好现蒸现吃，一般不要超越4小时。
不吃四“部件”
三门青蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因而，吃时有必要除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
不与茶水，柿子，花生，冷饮同等食
原因是茶水会减弱胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝结，不利于消化，凝结的物质可长时刻留在肠道内，发酵糜烂后，可引起腹痛，吐逆，腹泻，但只需不多吃肠胃健康的仍是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，简单导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功用下降，与蟹同吃，极易导致腹泻。相同西红柿也不行与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃简单导致腹泻。
三门青蟹的保存办法
保存办法一：用冰箱保存螃蟹。所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选生机旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以削减螃蟹膂力耗费，然后放在冰箱的冷藏柜，温度坚持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时分先选择生机缺乏的吃，生机足的螃蟹可持续保存。
保存办法二：选生机旺盛的螃蟹，预备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其间不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹悉数埋住.由于您不太可能备有增氧设备,假如水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天查看螃蟹，把生机缺乏的螃蟹及时吃掉，选用这种办法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时分螃蟹保存可超越5天。
保存办法三：假如所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池，先让出来给螃蟹享用一下了，由于浴缸四壁润滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹悄悄倒入浴缸中，灌水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并依据贮存时刻和数量投进少数的小鱼小虾，用这种办法贮存阳澄湖螃蟹一般可超越7天或更长,质量好的螃蟹贮存成活率可达95%以上。别的，每天查看螃蟹，把生机缺乏的螃蟹及时吃掉。
