怎样煮豆浆不糊锅？炒菜怎样才能够不糊锅？
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就阐明米饭现已熟了，但假如这时分翻开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。
怎样煮豆浆不糊锅？炒菜怎样才干够不糊锅？
怎样煮豆浆不糊锅？
1、放几粒花生同磨碎煮；
2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上构成的，而参加密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不触摸锅底天然就不简单糊锅了；
3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时分，会呈现许多的白色泡沫，许多人误以为此刻豆浆现已煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此刻的温度不能损坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆办法应该是，在呈现“假沸”现象后持续加热3~5分钟，使泡沫彻底消失。有些人为了稳妥起见，将豆浆重复煮好几遍，这样尽管去除了豆浆中的有害物质，一同也构成了养分物质丢失，因而，煮豆浆要适可而止，操控好加热时刻。豆浆刚开始“假沸”的时分点一点豆油在锅里，当然最好是陈油。这个办法首要的意图是防止豆浆扑锅，咱们都知道豆浆最爱在扑锅的时分糊；
4、用双层锅煮.或改煮为蒸；
5、先放少数的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里，就不会糊了；
6、试先煮豆子再打，然后再煮。
榨出的豆渣怎样运用才不糟蹋：
豆渣炒盐，能够降血脂；
豆渣能够跟稀饭一同煮；
放在肉圆里，但不要太多；
做豆渣饼；
埋在花盆里，做肥料。
怎样煮牛奶不糊锅
在煮牛奶之前，先在锅里倒一小碗水，一小碗就行了，煮开后（一定要煮开），渐渐将豆浆或牛奶倒入（一定要渐渐倒入），再煮开倒出就行了，一点都不会糊锅，用水一冲就洁净了。
向锅里倒牛奶时要渐渐倒入，不要沾锅边缘；煮牛奶时先用小火，待锅热后改用旺火，奶欢腾（起气泡）时再搅动，改用小火；这时锅边虽已沾满奶汁也不糊锅，并且易刷锅。
牛奶当然能够适度加热，不过却是有几个留意几项我们应该要知道一下。
1、用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素遭到氧的损坏。
2、煮沸牛奶：牛奶含有丰厚的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖构成果糖基氨基酸，这种物质不光不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉积。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不光色、香、味被下降，养分价值也大大下降！
那么，怎样加热牛奶才正确呢？其实，运用隔水加热法是最恰当的。若运用微波炉加热要当心时刻不要长，由于温度一高，牛奶的养分素仍是会被损坏，还要留意运用微波炉加热会有温度不均匀的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
别的，喜爱便利的人常常挑选奶粉，奶粉的养分成分是和鲜奶类似的，冲泡奶粉时，留意水的温度不要超越60℃。
怎样炒菜不糊锅：（以电磁炉为例）
操控好温度。
炒菜时，最好不要使温度超越180度。例如我在炒菜的时分，运用的是“炒菜”的形式，温度操控在160度，特别是炸锅的时分，温度更不能太高，由于假如油的温度过高，不光葱花和胡椒简单糊，并且随后下锅的菜也有或许一会儿就糊在了锅底上。并且过高的温度会损坏菜的养分成分，还会影响滋味。
手要勤。
无论是炒菜仍是煮东西，都要常常翻动。
一则，让一切的菜都能触摸到高温部分，由于只要锅的底部才起作用。
二则，能够防止一部分菜在底部触摸的时刻过长而糊在那里。
当令调温。
调温就相当于运用煤气时操控火候。这是个技巧问题，需求平常多总结和堆集。我的一点心得是这样的：一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后能够调高一些，但也要因菜而定。假如炒青菜，由于菜里含的水分大，温度能够高一些，反之，则不宜过高，并能够少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时分，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”的形式，这样既能够省电，又能够防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前的刷锅之机，电磁炉不宜封闭，只要把温度调到“保温”就行了。由于重复开关影响电器寿数，并且就算是你关了它，它也会再耗一点儿电来散热的。可是刷锅的速度要快，否则炉子会主动封闭。
做好准备工作
电磁炉的功率是很高的，所以锅也热得很快。这就需求你在炒菜之前，把一切的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只要需求的东西都摆在面前，你的留意力全在炒菜上面，才干把握住油的最佳温度。
蒸饭怎样不糊锅
米水份额要恰当。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充沛吸水，这样能够缩短加热时刻，削减养分丢失。若蒸白米饭，米和水的份额是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较适宜。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有或许夹生。假如是大米里边加紫米、高粱或许小米等粗粮，则要恰当多加水，由于粗粮很“吃水”。
淋些油，加2毫升醋。
在盖上锅盖之前，参加半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒清楚。自来水中的氯气对米中的B族维生素有损坏作用，因而在蒸饭前滴入2毫升米醋，能维护维生素，一同还可让蒸出的米饭松软幽香，并减慢米饭在酷热时节变馊的速度。此外，醋有推迟碳水化合物吸收的作用，能够防止血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁替代醋也能到达上述作用，并且能消除米饭中不新鲜的气味。
电饭煲档位要选好。
现在许多品牌的电饭煲，仅蒸饭功用就有多个档位，让许多人莫衷一是。一般来说，不同档位煮出的米饭有所不同，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上能够节约近一半的时刻，十分合适上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，合适家里有老年人的运用；“偏硬”档煮的米饭颗粒丰满，合适年轻人吃。
蒸好后再焖5分钟。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就阐明米饭现已熟了，但假如这时分翻开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不只无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要立刻拔插头，让它处于保温状况5分钟，拔完插头后让米饭持续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，并且还不简单粘锅。
