怎么挑选好月饼？月饼的选购与保存
传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种季节性食物。月饼的营养价值较高，含丰厚的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等，特别是高热量。
怎么挑选好月饼？月饼的选购与保存
改进立异的月饼并非是真实做到营养学专业要求的，仅是相对下降或是运用甜味剂、增味剂等，适用的人群和规模是有针对性的，仅是为一些特别疾病人群添加食用规模，能让更多人过节能享用传统家节的饮食文化的气氛。
月饼的食物卫生
月饼易受细菌污染，选购月饼时应查看其质量，质优者形状巨细均匀，平坦丰满，饼皮酥松不掉落或图画纹印明晰，包馅不漏，外表色泽金黄油润，新鲜不萎缩，底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏，最好放在竹篮中，置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖翻开，使其通风。保存月饼应留意避光，以防油脂氧化酸败。在25℃的气温中，肉馅月饼寄存时刻不宜超越5天，素馅月饼不宜超越10天，其间饼馅较软的豆沙、枣泥月饼，因其含水量多，寄存时刻应缩短。
月饼怎么保存
一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日往后，乃至更长时刻，为了避免月饼的蜕变，对吃剩的月饼应妥善保存.那么，应怎样保存月饼呢?
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最简单破碎。假如饼皮掉落，不只影响外观，而且影响口味、质量，而且易受潮蜕变。
月饼含有丰厚的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、蜕变，所以必定要将月饼寄存在低温、阴凉、通风的当地。一般来说，月饼皮软、水分大、易蜕变，最好将月饼连带包装盒一同放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可确保它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可寄存15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，寄存时刻则不宜超越10天；假如气温超越30摄氏度，月饼寄存的时刻还应该恰当缩短，一般不宜超越7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼寄存时，不宜与其他食物、杂物放在一同，避免串味，失掉应有的口味和特征。寄存期间还要留意避免甲由、蚂蚁、老鼠等侵食，以防感染疾病。为确保月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便把握保存期。
