什么样的桃子好吃？怎样选择新鲜的桃子
俗话说，“桃养人，杏伤人”，时下又到了吃桃的时节。桃子中富含糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及很多的水分，其中铁的含量，更是居生果之冠。传统医学以为，桃有补益气血、养阴生津的效果。
什么样的桃子好吃？怎样选择新鲜的桃子
教你挑桃：蜜桃要挑软的
专家介绍，现在在市面上比较多见的首要有两个种类，一是水蜜桃。果顶平圆，缝合线浅，硬熟时肉质细密，耐贮运；经往后熟则肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等。二是油桃，散布于新疆、甘肃一带。果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。
选择桃子有技巧，首要，看果型巨细，上色程度，以果个大，形状规矩，色泽艳丽者为佳。其次看果肉，果肉白皙，粗纤维少，肉质柔软并与果核黏连，皮薄易剥离者为优。反之，果肉色泽暗淡，粗纤维多，果肉硬，果核易剥离者为次。
水蜜桃假如要现吃可挑软的，这样可保证水分足、甜度高。选择油桃时要用闻的办法，从发出出来的香味来判别，香味越浓表明越老练，不然就还不老练。
清洗桃子的诀窍
我们都知道，桃子外表有一层细密的绒毛，有些人会把皮剥掉。其实桃皮赋有果胶，很有养分，并且口感又好，剥掉就很惋惜。这里有几个小诀窍，能够将桃子外表的绒毛清洗得很洁净。
诀窍一：先将桃子用水淋湿，抓一撮细盐均匀涂在桃子外表，轻搓几下，放在水中浸泡顷刻，最后用清水冲刷几遍。
诀窍二：桃子不要沾水，用洁净的刷子在桃子外表刷一遍，再放入盐水中清洗。
诀窍三：用碱水浸泡顷刻，不必搓，桃毛就能掉下来。
怎么坚持桃子的滋味
假如要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存。
由于在冰箱中，会使桃子的香味不断蒸发，而甘味也会随之削减。因而，正确的做法是把桃子存放在室温中即可。
桃子的甘味来历并非果糖，因而不像其他生果会愈冷冻甘味愈强，桃子的首要糖分是蔗糖，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会跟着温度而进步，而存放在常温的环境中，既能按捺酸味，果糖仍会产生效果，并且会有蔗糖的滋味。
最可口的养分吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分钟后食用，时刻不能过长，不然会变淡而无味。
