麻婆豆腐怎么做更好吃？麻婆豆腐的制造技巧
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简略易作，但要到达“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味齐全的规范在制造进程中也还有些小考究：
麻婆豆腐怎么做更好吃？麻婆豆腐的制造技巧
1、豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应坚持在70℃左右，才干确保豆腐质嫩并有用除掉石膏味、豆腥味，并且在烧制进程中有楞有角，不易碎。
2、碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，进口香酥。豆腐入锅后应少搅动，坚持块形完好。
3、两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的滋味与众不同。
与豆腐相克的食物
1、豆腐，菠菜
豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一同可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，简单患结石症。
2、竹笋
豆腐与竹笋一同吃，会损坏二者的营养价值，还或许发生结石。
3、蜂蜜
蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食简单导致腹泻。
4、茭白
茭白与豆腐同食，也简单构成结石。
